EFSA婴幼儿配方食品中蜡样芽孢杆菌呕吐毒素的急性参考剂量（ARfD）的快速风险评估 （Rapid risk assessment on acute reference dose (ARfD) of cereulide in infants and information on acute consumption of infant formulae）

欧洲食品安全局（EFSA）于2026年1月发布的快速风险评估声明，旨在应对婴儿配方食品中检出蜡样芽胞杆菌产呕吐毒素的情况。文件基于现有毒理学数据，确定了婴儿的急性参考剂量（ARfD）为0.014 μg/kg体重，该数值通过基准剂量法建模并应用了包含婴儿特异性代谢差异的不确定系数得出。同时，报告利用EFSA食物消费数据库，建议使用260 mL/kg体重的高消费值来评估婴儿配方食品的急性暴露风险，而对于较大婴儿配方食品则建议使用140 mL/kg体重的P95消费值。评估指出，若复原后婴儿配方食品中的蜡样芽胞杆菌呕吐毒素浓度超过0.054 μg/L，或较大婴儿配方食品超过0.1 μg/L，则可能超出该ARfD，为风险管理提供了关键科学依据。