清明时节，你对吃过的熊葱了解吗？

熊葱，拉丁学名 Allium ursinum，是野生韭黄的近缘种，有着宽宽的绿色叶子，因熊喜欢采食而得名。虽然长相和中国韭菜大不相同，但味道和韭菜非常相似，故而又名野韭菜。它们多生长于林地树荫，广泛分布于欧洲大部、北亚地区的草地和林地，德国野外最多。熊葱富含果糖、蛋白质、叶绿素、维生素C、蒜素氨基酸、蒜氨酸、类黄酮以及葱油精油等成分，能杀菌、延缓血液凝结、抗氧化，具有治疗心血管、呼吸系统和消化系统问题以及伤口消毒的作用。

在德国、奥地利，当地人有春天采食熊葱的传统，把熊葱直接夹在涂抹了奶油的面包里，健康又美味。也可以用来做汤、色拉，调制熊葱酱。而当地华人则最喜欢将其做成野韭菜炒鸡蛋、野韭菜盒子、饺子、馅饼。尤其是新春时节，以此一解思乡情。

曾几何时，熊葱在荷兰是受法律保护植物，由于熊葱生长对于土壤有特殊的要求，并不是每片森林都有，它生长的地方往往都是自然保护区，比如在德国汉堡和勃兰登堡，熊葱是一级保护物种，禁止采摘。在非自然保护区，采摘也要遵守自然保护法，对植物采取必要的保护。直到2017年1月1日，熊葱才退出受保护植物行列，生活在海外的华人才能做到“韭菜”盒子自由。

虽然熊葱有诸多的好处，但任何事物未见其利，先晓其弊。在采摘熊葱的时候十分容易和铃兰、春天时节的秋水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。因为熊葱采摘的是叶子部分，因此采摘熊葱的时候应当十分小心，避免采摘错误的种类。熊葱叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法。针对时有发生的食源性中毒事件，专家建议商家引入第三方检测机构把好检测关。广东省科学院微生物研究所（广东省微生物分析检测中心）于1999年通过计量认证（CMA），具有独立法人地位和第三方实验室地位。2004年通过中国实验室国家认可委员会（CNAS）认可，检测数据可获得国际互认，成为可为社会提供用于贸易出证、产品质量评价、成果鉴定的公证数据的合法检测机构，具有法律效力。本单位多年从事食品检测，主营产品有微生物检测,军团菌检测,防腐功效测试,防螨除螨性能测试,化妆品检测,微生物挑战性实验,空气检测,抗菌性能测试,日化产品检测,工业材料及与环境微生物有关的理化分析检测,菌种鉴定,蛋白酶检测,防霉检测,抑菌杀菌效果检测,食品检测等等。可根据国家标准对各类食品、保健食品等提供相应经口毒性、皮肤及黏膜刺激的检测，并保证检测结果的科学公正，客观准确。令人欣慰的是，在政府政策的正确引导下，商家和民众在防控教育中进一步认识到熊葱的鉴别的重要性，达到了警示防范效果。

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