餐用具清洗消毒效果验证服务

《工作指引》指出餐饮服务过程中餐用具清洗消毒是食品安全的重要环节，餐饮服务单位尤其是学校食堂、校外供餐单位规范餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平。要求各餐饮服务单位在《工作指引》的指引下，根据各自不同的清洗消毒方法，严格操作规程并做清洗消毒效果验证，在效果验证符合的情况下固化清洗消毒工艺流程，并编制操作流程，明确清洗消毒参数，在“互联网+明厨亮灶”平台公布清洗消毒效果验证合格的佐证材料。

《工作指引》附表规定餐用具清洗消毒效果验证需按照《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）进行，分别验证“感官指标、理化指标、微生物指标”，包括：游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。

广东省科学院微生物研究所（广东省微生物分析检测中心）（简称：广微测）是在广东省科学院微生物研究所（成立于1964年）基础上于1999年成立的，广东省科学院属下的一家集科学研究、公正检测及技术服务为一体的综合性第三方检测机构。已经建成了以中国工程院院士、国务院政府特殊津贴专家、国家食品微生物标准化委员会专家等为领军人物的高水平技术团队。

广微测依托四大实验室——食品药品实验室、工业材料与产品实验室、生态毒理与环境安全实验室、农用生物产品实验室，五大创新服务平台——广东省微生物菌种保藏中心、国家广州化学品生态环境安全评价服务中心、广东省饮用水安全应急技术研究中心、材料（制品）防霉抗菌及安全性检测与评价中心、实验动物中心，同步国际前沿技术，为客户提供行业共性关键技术服务。

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