基因工程酵母产生高水平的健康脂肪酸

原创

来源：刘泽锟

2025-02-10 14:35:11

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核心提示：石榴酸（PuA）是石榴中发现的一种不寻常的共轭亚麻酸，具有多种健康益处，在食品工业中具有潜在的应用前景。本文通过酿酒酵母构建高产PuA菌株。

加拿大阿尔伯塔大学的研究人员利用酿酒酵母生产健康脂肪，该论文发表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry.》上。他们使用最初不含石榴酸的酿酒酵母，开发了一种含有高浓度石榴酸的新菌株，提供了一种可持续的方式来生产增值脂肪酸和酵母生物质，并具有额外的健康益处。

这意味着我们可以在未来更快、更经济地生产这种高价值的脂质，而无需使用耕地，这也展示了我们如何开发和营养增强特种油的可持续来源。石榴酸源自石榴的种子油，具有多种健康益处，具有降低胆固醇、抗炎和抗癌的特性。与油菜籽等其他油籽作物相比，石榴的种子与果实的比率和产油率非常低，这限制了供应并使其成为更昂贵的商品。

作者使用CRISPR 的基因改组的基因编辑方法，将某些可能参与石榴酸合成和积累的基因直接整合到酿酒酵母的基因组中。该的实验标志着基于 CRISPR 的基因改组首次用于工程酵母以产生植物来源的不寻常脂肪酸，这项工作产生了一种更快、更有效的方法来找出哪些基因可以很好地协同工作。本研究将石榴酸含量提高了 80 倍，达到 26.7%，这是迄今为止科学家在工程微生物或植物中达到和报告的最高水平，而且这个数字“足够高，显示出商业规模生产的巨大潜力”。