陕西最新通报15批次食品抽检不合格！微生物污染成“头号顽疾”

6月11日，陕西省市场监督管理局发布2026年第9期食品安全监督抽检通告，共检出水产制品、肉制品、豆制品、糕点、蜂产品、炒货食品及坚果制品、调味品7大类15批次样品不合格，主要问题集中在微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标和污染物超标四个方面。

食品安全无小事，此次通报再次将食品生产环节的深层隐患推至台前。

微生物污染：食品安全领域的“常客”

在本次抽检中，4批次食品因微生物污染问题被点名，覆盖即食海蜇、皮冻和蜂蜜等品类。宝鸡市渭滨区渝洲壹號调料行销售的标称山东海航水产品有限公司生产的海来鑫牌七星花丝（即食海蜇丝），1批次菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宝鸡粤荣达商贸有限公司销售的标称沾化王尔庄海产品有限公司生产的鲁王尔庄牌即食海蜇，同样检出菌落总数超标。标称咸阳亿龙食品有限公司委托陕西鸿誉祥福食品有限公司生产的农家原味皮冻，1批次大肠菌群不符合国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136）规定，生食动物性水产品中菌落总数的标准值为n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g。大肠菌群则提示食品被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）规定酱卤肉制品中大肠菌群标准值为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

微生物污染的背后，折射出的是生产全过程管理的漏洞。超标原因可能是个别企业使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装材料清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运和经营条件控制不当有关。

此外，在抖音上销售的标称凤县安诚蜂业发展有限责任公司生产的羌槐蛰蜜牌百花蜂蜜，1批次霉菌计数不符合食品安全国家标准规定。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963）规定，蜂蜜中霉菌的最大限量值为200CFU/g。

食品添加剂违规同样不容忽视，共5批次。香豆腐违规添加柠檬黄，卤猪头肉分别检出诱惑红和日落黄，另有卤猪肉和卤牛肉亚硝酸盐超标。GB 2760明确禁止在豆制品、酱卤肉中使用上述着色剂，亚硝酸盐在肉制品中虽可使用但须严格限量（≤30mg/kg）。长期摄入不合格食品，可能引起胃肠道反应甚至更严重的健康风险。

此外，3批次糕点、瓜子过氧化值超标，表明油脂氧化酸败；另有花生酱黄曲霉毒素B₁超标、蜂蜜铅超标等问题，进一步拉响了全品类安全警报。

第三方检测：“治未病”的合规防线

在高频严管的市场环境下，食品企业单靠内部质量管控往往难以全面覆盖所有风险点。引入具备权威资质的第三方检测机构进行科学检测，已成为越来越多企业的“必修课”。

广东省微生物分析检测中心（简称“广微测”）便是食品安全检测领域的重要力量。该中心是在广东省科学院微生物研究所（成立于1964年）基础上于1999年成立的，广东省科学院属下的一家集科学研究、公正检测及技术服务为一体的综合性第三方检测机构。已建成以中国工程院院士、国务院政府特殊津贴专家、国家食品微生物标准化委员会专家等为领军人物的高水平技术团队。

该中心依托华南应用微生物国家重点实验室、广东省微生物菌种保藏中心等国家级平台，检测能力覆盖近8000项指标，主持或参与制修订国家及行业标准110余项，2026年又获批食品用菌种安全性评价程序CMA资质，成为国内具备该参数CMA和CNAS双检测资质的第三方检验检测机构。从菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物污染检测，到重金属铅、黄曲霉毒素等污染物检测，再到添加剂合规性分析，广微测均可依据国家标准提供全链条的合规检测方案，帮助生产企业及时发现和消除食品安全隐患，在消费端守护每一个消费者的“舌尖安全”。

参考文献：

[1] 食品伙伴网. 陕西曝光15批次不合格食品[EB/OL]. (2026-06-14). https://news.foodmate.net/2026/06/745719.html