核心提示：目前我国已经建立起了较为科学完善的食品安全国家标准体系，并有效解决了以往食品标准间矛盾、重复、交叉等问题，食品安全标准体系的建设也得到了持续完善。
在日常生活中，总有一些媒体、自媒体和老百姓调侃和质疑我们国家的食品安全标准与发达国家相比落后一大截。
不可否认，我国食品安全标准起步较晚，标准体系建设的问题也与发达国家存在一定差距。但是，通过近年来我国食品安全国家标准的深入研究以及与时俱进的清理整合，目前我国已经建立起了较为科学完善的食品安全国家标准体系，并有效解决了以往食品标准间矛盾、重复、交叉等问题，食品安全标准体系的建设也得到了持续完善。
我国食品安全标准体系
食品安全国家标准的制定是运用我国食品安全风险监测数据和科学的风险评估方法，结合我国人群中特定危害的暴露情况，同时也参考了国际标准和部分发达国家的标准，经过我国食品安全国家标准审评委员会审评等严格的科学程序制定出来的。截止到今年8月份，我国已发布食品安全国家标准1455项，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工到产品全链条、各环节主要的健康危害因素，保障包括儿童老年等全人群的饮食安全。
我国的食品安全标准，真的不如国外吗？
事实上，我国在很多方面的食品标准并不比国外低，甚至比国外标准更高更严谨。
我国的食品安全国家标准，虽然在国内是最低及格线，但在全球范围内，并不是最低的。国家标准的制定，需要考虑国情，比如各国居民膳食结构不同、饮食习惯、收入水平、生产成本、供应链、工农业生产和地理区域影响、环境污染状况等因素等，没有谁一定高或者谁一定低。具体到每种产品、每种添加剂的标准，都可能因地制宜进行调整，各国规定的危害物质种类、食品类别和限量规定等可能存在一定差异。
以食品添加剂为例，世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有15000种，而中国批准的是其中的2400多种，确实有一些是在个别国家被禁用，但在我国可以使用，也有一些在我国是禁止的，而在国外是允许的。
以瘦肉精为例，中国禁止使用，但在美国是可以合法添加的，主要是因为这种药品会残留在猪的内脏中，美国人不吃猪内脏，而猪杂在中华美食里用处多多，咱们可以把一头猪从头吃到尾。
再比如酱油，完全零添加，在工艺上当然是可以实现的，但一味鼓吹“0添加”，更大的影响其实是体现在酱油在终端销售的价格上。500mL的普通酱油定价集中在5~10元，而“0添加”酱油则让价格扩升到15~20元，如果真的像很多人提议的那样，直接拉高标准，带来的后果是，相当一部分人，可能真的吃不起酱油了。
并不是所有家庭都能消费得起零添加食品的，有机食品和纯天然食品的价格我想大家都了解，如上述酱油的例子，一瓶8块多，一瓶18块，8块钱的量还会比18块的多一些，这也说明经济基础是一个决定食品管控的松紧度的关键因素，消费者也可以根据自身的消费能力去购买符合自身需求的食品。
把国家标准定得更高，要求少加甚至不加食品添加剂，这真的符合我国全体消费者的实际吗？怎样才能让大家又能以实惠的价格买到食品，又能保证品质，背后有太多的东西要考量，毕竟买得起、吃得上，两者兼顾，才是最基本又符合实际的食品安全。
在大家在谈论国外标准比国内高的时候，应该提出具体的产品和具体的指标，而不是概括性的言论。比如，是鲜牛奶还是纯牛奶还是巴氏灭菌乳，用哪个指标去和国外对比，是奶蛋白、酪蛋白还是钙呢？另外，某些网红博主故意将我国的短板产品和国外的长板产品去对比，以此来凸显国内产品差，为的是博取大众的眼球，赚取流量，这是非常错误的。希望大家能够理性地看待国内外的标准。
以上，并不是说食品安全就没有问题了。相反，了解得越多，其实越知道食品安全有多容易出问题。前面讲的0添加剂，也只是整个食品工业链条中很小的一部分，但食物从原料收集到端到老板姓的餐桌上，中间还涉及食物源头、运输、加工、再加工、销售以及监管等众多繁杂流程，这个复杂链条的任何一个环节出问题，带来的损失和影响可能就是巨大的。
作为链条最末端的消费者，我们毫无疑问是弱势的一方，既很少参与到标准的制定中，也无法去监督这么多环节，于是日常饮食就好像在开盲盒，虽然基本上不会有大问题，但谁都不知道自己会不会吃到新闻里突然曝光的那些违规批次。正是这种“未知”，造成了我们对食品标准整体上的不信任，而要改变这种局面，当然不应奢求我们的消费者，把配料表和各种添加剂的作用背得滚瓜烂熟，而是需要更完整的立法、更严密的监管，以及更广泛的行业自律。
14亿人的食品安全，绝对不可能只靠一小部分人的良知来维系。简单地通过标准数量的多少和指标的高低来评判标准水平的高低都是片面的，适合本国食物消费量及健康保护水平的标准才是好的标准，最严谨的标准才是最好的标准。标准是科学发展的，在现阶段的标准是适合当下的，随着社会发展和居民膳食结构变化，标准也应该紧跟节奏，做出适应性修订。
