核心提示：茶(山茶)是一种全球消费的流行饮料。然而，为了降低对人体健康的风险，有必要更好地了解茶叶和茶水中的潜在有毒元素(PTEs)的含量。
茶(山茶)是一种全球消费的流行饮料。然而，为了降低对人体健康的风险，有必要更好地了解茶叶和茶水中的潜在有毒元素(PTEs)的含量。因此，在中国收集了249个茶叶样本(生长在不同地区)，涵盖了中国销售的6种主要茶叶类型，以调查PTEs含量，确定其潜在来源，并评估与饮茶相关的人类健康风险。
图1：茶叶样品的空间分布和百分比
茶叶中PTE的允许限量相比，中国茶叶的PTE含量普遍较低。6种茶叶中PTE含量分别为ND-0.900 (Cd)、0.005-2.133 (As)、ND-5.679 (Pb)、ND-13.86 (Cr)、1.610 - 22.93 (Ni)、ND-2.048(Se), 0.109 - 622.4 (F), 13.02 -269.9 (Rb), 1.845 -50.88 (Sr)和2.796 -53.23(Ba) mg/kg。
泡茶结果显示，F释放量为14.3%-44.1%(绿茶)、14.5%-46.7%(红茶)、10.5%- 25.3%(黑茶)、13.6%-34.2%(乌龙茶)、16.9%-40.7%(黄茶)、19.9%-35.1%(白茶)。除绿茶外，其他茶类在茶浸液中Cd、As、Pb、Cr浸出率均较低。结果表明，茶叶中PTEs主要来源于土壤亲本物质，土壤亲本物质是土壤中Ba、Rb、茶叶中Sr、Pb、Cr、Cd、As含量; 而茶叶样品中部分Cd、Cr、As的含量也可能受到人类活动的影响，工业活动、施肥和制造过程可能会促进外源Se、Cd、As和Cr的积累;茶叶中的硒含量大部分是由于施用了含硒肥料所致。然而。健康风险评估结果表明，茶冲剂中F是主要的健康风险因素。
图2：中国茶(山茶)中潜在PTEs的来源和健康风险评估
与其他类型的茶相比，人类喝绿茶可能会面临更高的健康风险。总的来说，饮用中国茶可能不会导致明显的健康风险。这项研究表明，饮茶是人体摄入PTEs的重要直接途径。应特别注意减少对茶园的人为影响，谨慎使用PTEs含量高的肥料。同时，与喝茶相关的健康风险应该引起关注。
原文出处： http://dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2022.158018
Zhong Zhuang, Zidong Mi, Lingxuan Kong , Qi Wang , Andreas H. Schweiger , Yanan Wan⁎, Huafen Li⁎. Accumulation of potentially toxic elements in Chinese tea (Camellia sinensis): Towards source apportionment and health risk assessment [J]. Science of the Total Environment, 2022, 851：158018.(IF=10.753)
