当前位置: 首页 > 资讯 > 安全资讯
仿生食品营养价值不高,几种常见类型
转载 发布时间:2024-01-17 浏览次数: 255 来源: 健康中国

核心提示:仿生食品成本和价格较低,较受消费者尤其是学生群体的喜爱。相对天然食品,仿生食品的保质期比较长,不容易变质,便于消费者囤货和食用。


  仿生食品不是天然食品,而是运用现代食品技术,以普通食物作为原料,制作成和被仿造食品营养成分、口感或外形类似的产品。模仿的对象,一般以天然动物性食品为多,比如鱼、虾、蟹、鸡等,豆制品也是被模仿的对象。

  仿生食品成本和价格较低,较受消费者尤其是学生群体的喜爱。相对天然食品,仿生食品的保质期比较长,不容易变质,便于消费者囤货和食用。

  几种常见类型

  仿生食品主要分为动物类和植物类。动物类仿生食品主要分为仿生肉制品和仿生海产品。植物类仿生食品在饮品中较多见,是奶茶店常用的饮品配料。

  仿生海产品有龙虾丸、鱼丸、蟹肉棒、仿生海参、仿生鱼翅、仿生海蜇等品种。仿生肉制品有仿生火腿、仿生肉丸等。植物类仿生食品有素毛肚、素蟹、素鸡、素鸭、椰果、西米等。

  仿生肉制品大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等物质混合搅拌、挤压而成。

  仿生海产品的常见制作方法是把不好直接食用的小鱼和大鱼边角料,绞碎后制成鱼糜,以此为原料调味制成。

  例如,蟹肉棒一般是以鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂等为原料制作而成。个别的蟹肉棒里面有鸡肉和猪肉的成分,但一般不含蟹肉。虾丸主要以鱼糜、淀粉、水、白砂糖等为原料,可能含有虾粉这类食品添加剂,一般不含虾肉。

  营养价值不高

  各种仿生食品,其主要成分是碳水化合物和植物蛋白,却大多冠以“鱼”“虾”“蟹”“肉”等蛋白质食物的名称,使得消费者误以为是动物蛋白类食物。从这些食品的配料表中可知,仿生食品的营养价值比较低。

  仿生食品中含有高比例的淀粉类成分,而且因为调味料比例较高,口感具有刺激性,往往容易增加进食量。食用过多仿生食品,会导致膳食和营养不均衡,增加青少年发生肥胖、生长迟缓、便秘、口腔溃疡等健康问题的风险。

  建议青少年食用这类食品时,采取适宜的进食频次,每月吃1~2次,每次进食量不要太多。

网站声明

1、凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属微生物安全与健康网所有,未经授权,禁止转载,如需转载,请联系取得授权后转载。

2、凡本网未注明"信息来源:(微生物安全与健康网)"的信息,均来源于网络,转载的目的在于传递更多的信息,仅供网友学习参考使用并不代表本网同具观点和对具真实性负责,著作权及版权归原作者所有,转載无意侵犯版权,如有侵权,请速来函告知,我们将尽快处理。

3、转载请注明:文章转载自www.mbiosh.com

※联系方式:020-87680942

评论

直播视频

在线咨询

联系我们

回到顶部

我要留言