核心提示：李斯特菌最容易感染孕妇、老人、新生儿等免疫力较低的人群，患者会出现恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热，严重的也可能出现败血病和脑膜炎，是冰箱里“隐藏的杀手”。
冰箱可以通过较低温度抑制微生物的生长繁殖，延缓食品成分的生化反应，钝化酶类活性，以达到延长食品保藏期的目的。但是，低温并不能完全抑制细菌的生长。细菌中有一类嗜冷菌，0-20℃恰好是它们适宜的生长温度。李斯特菌便是其中致病死率较高的食源性细菌，在环境中无所不在，大多数食物中都能见到它的身影。
李斯特菌最容易感染孕妇、老人、新生儿等免疫力较低的人群，患者会出现恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热，严重的也可能出现败血病和脑膜炎，是冰箱里“隐藏的杀手”。那应该如何预防李斯特菌感染？
1.瓜果蔬菜要清洗
土壤容易带有李斯特菌，把未经清洗干净的瓜果蔬菜放入冰箱可能会进一步污染其他食物。食用冰箱里存放过的水果前最好先削皮洗净，以防冰箱里的李斯特菌污染。
2.生熟食材要分开存放
生熟要分开存放，熟食，吃剩的饭菜等放冰箱上层，蔬菜瓜果类放冰箱下层;肉类不宜反复解冻再冷冻，在冷冻储存前分割成几份，按需拿取。
处理食物前后、进食前、便后清洗双手。平时烹饪时，也要保持清洁、生熟厨具要分开、保证食物彻底加热。无外包装的蔬菜水果、剩饭剩菜等用保鲜膜保鲜袋包裹好再放入冰箱保存，物品之间留出空隙让空气流通。
3.食物烹煮要充分
一般来说，加热使食物的中心温度达70°C以上，持续2分钟以上，就可以杀灭其中李斯特菌。免疫力较低人群应控制生冷食品的摄入，尽量吃新鲜的食物，少吃冰箱里的食物。
4. 冰箱要常清洁
如果冰箱里出现异味多半都是由细菌造成的，一定要定期清理，污渍水渍要及时清洁。定期查看冰箱里长时间存放的食品药品，过保质期就及时清理扔掉。开启冰箱的除菌除臭功能，保持冰箱内部的整洁干净。
以上为预防冰箱食物微生物污染，尤其是阻断李斯特菌危害的建议，个人经验，不足之处，请谅解！
