核心提示：金针菇是生活中常见食物，除了爽脆的口感外，它富含膳食纤维能促进肠道蠕动，具有降脂降压的作用。但是新鲜金针菇及其生长环境中很容易检出单增李斯特菌，那我们食用时应该注意些什么呢？
金针菇是日常生活中常见食物，可以做成各种美食。除此之外，金针菇中富含蛋白质，含有VB1、VB2、VC多种维生素和钙、磷、铁多种矿物质，因其含锌量高，金针菇还有“益智菇”的称号，富含膳食纤维和几丁质，可以促进肠道蠕动，降脂降压。虽然金针菇深受广大群众欢迎，但是在新鲜金针菇以及其生长环境中很容易检出单增李斯特菌。2022年3月25日，欧盟发布2022.1779号通报，中国一家企业生产的金针菇受单增李斯特菌污染。
单增李斯特菌是一种人畜共患病的病原菌，感染后会造成败血症、脑膜炎和单核细胞增多。易感人群为老人、小孩以及免疫力低下者，孕妇感染后会通过胎盘感染婴儿，严重还会造成流产。本菌对理化因素抵抗力较强。在士壤、粪便、青贮饲料和干草内能长期存活:对碱和盐抵抗力强，此外，单增李斯特菌是嗜冷菌，在4℃环境中也可生长繁殖。
基于此，我们应该怎样防止被金针菇中单增李斯特菌感染呢？首先，在食用之前应该彻底清洗金针菇，洗掉杂质以及部分单增李斯特菌;然后，烹饪金针菇应彻底煮熟，不要“为了贪一时之快而抱憾终生”。
