核心提示：大量微生物生活在人体肠道内，通过其数量、菌群、寄居场所的差异，影响人体对食物的消化、吸收、免疫，甚至药物吸收和耐药性。
大量微生物生活在人体肠道内，通过其数量、菌群、寄居场所的差异，影响人体对食物的消化、吸收、免疫，甚至药物吸收和耐药性。
蔬菜除了补充微量营养素外，还有益于人体健康，因为通过补充大量膳食纤维对肠道微生物群有积极影响。膳食纤维被视为肠道细菌的食物，摄入过少的纤维会使肠道细菌“饿死”，“饿死”的细菌会吃掉大肠外层黏膜上的粘蛋白，从而破坏肠道屏障，造成肠道菌群不平衡。大蒜和大葱富含膳食纤维，尤其是富含菊粉(一种膳食纤维)，菊粉是肠道放线菌的营养底物，被认为是益生元，同时还能“喂养”其他生活在肠道中的益生菌。有趣的是，大蒜的抗微生物特性实际上只会破坏一些有害细菌，而有益细菌则毫发无损。
全谷物是膳食纤维的另一个良好来源，但很难衡量全谷物的益处。
培养健康微生物的另一种方法是通过饮食自然生长益生菌。发酵食品可以保证益生菌的来源，然而，尚不清楚这些食品对肠道微生物组的组成是否具有长期或暂时的影响，并且有一种趋势认为长期服用可能有益利用。流行病学上，有一些证据表明食用发酵食品通常是有益的，尽管机制尚不清楚。短期的饮食干预不会通过改变饮食来重塑肠道微生物群产生显着效果，即使是微小的改变也不太可能带来大的改善。那么我们如何重塑肠道微生物组呢?以膳食纤维为例，从每天10-15克改为每天40或50克很可能会看到效果。
研究表明，肠道细菌群落过程的差异可能会影响人们的情绪、行为和感受。脑组织水平的变化增加，包括某些化学物质，肠道微生物与大脑交流的方式，无论是通过调节免疫系统还是通过产生独特的神经递质。事实上，研究发现某些类型的细菌会制造出以前从未被描述过的新的神经系统化学物质。
