寒露已过，秋高气爽、气候干燥，昼夜温差加大，大家的免疫力也有所下降，特别是小孩和中老年人。夏秋交替之际，更是食源性疾病的高发时期，如何保证干饭人“舌尖上的安全”，科学贴秋膘，以下秋季安心干饭攻略收好啦！

  一、 又到秋高蟹肥时，死掉的螃蟹还能吃吗？

  秋季来临，螃蟹肥美、个大，还有鱼、虾等水产品大量上市，干饭人表示哪里好吃哪里就有我们干饭人！但是很多干饭人喜欢在秋季对着螃蟹等海鲜一把抓，大吃特吃。但是，水产品极易因为天气、运输等原因死亡进而产生变质，变质后，副溶血性弧菌则是让变质螃蟹食用风险系数升高的一个主要原因。

  副溶血性弧菌

  副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种重要的食源性致病菌。作为一种生活在海洋中的细菌，引起副溶血性弧菌食物中毒的常见食品一般均直接或间接与海产品有关，其食物来源主要为贝、虾、蟹、鱼等海产品。人们食用被副溶血性弧菌污染的食物后极可能会引起以腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等为主要症状的急性肠胃炎，重症患者还可出现脱水、休克昏迷，甚至死亡。

  二、秋季应警惕细菌性食物中毒

  预防在前：首先应养成饭前便后正确洗手的习惯;其次要控制细菌繁殖：在10°C以下，绝大部分细菌繁殖缓慢，因此，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次彻底加热。再次是杀灭细菌：生的肉菜食品一定要彻底煮熟，厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。此外，一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。

  三、秋季不宜空腹吃的食物有哪些？

  (1)辛辣、生冷刺激性的食物：这些食物进入胃部后，对于胃部黏膜会产生较为强烈的刺激。如果空腹食用，刺激会更加严重，容易引起胃部疼痛，影响胃部的正常蠕动功能。

  (2)香蕉：空腹吃香蕉会造成身体内的钙、镁发生失衡,因为香蕉中的镁元素含量比较高，空腹吃香蕉会造成身体内的镁元素升高，血液中的钙镁平衡会被破坏，可能对心血管的健康造成不好的影响。

  (3)柿子：空腹吃柿子会刺激胃酸过多，引起胃部不适，严重者会出现恶心、腹痛等症状，容易诱发胃溃疡等病症。

  (4)牛奶、豆浆：牛奶、豆浆中含有大量的蛋白质，如果空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，那营养都跑光光了。正确的饮用方法是和面包、点心等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝都可以哦，营养吸收棒棒的哦。

  发现任何有关食品安全的问题，或对购买的食品有安全疑问的，可随时拨打投诉举报热线12315提供线索或进行投诉举报。也可寻求广东省科学院微生物分析检测中心的专业检测协助，为您的食品安全保驾护航。