一种基于适配体的超灵敏荧光系统，用于食品样品中小肠结肠炎耶尔森菌的痕量评估

　　小肠结肠炎耶尔森菌(Yersinia enterocolitica)是发达国家公认的常见人畜共患细菌，在美国每年导致约117.000例疾病和35例死亡，是欧盟第三大最常见的食源性细菌。因此，快速准确地识别这种细菌可以有效地减少和预防疾病的发生。

　　本文使用氧化石墨烯(GO)作为猝灭平台，开发了一种用5-FAM标记的创新适体，该适体对小肠结肠炎耶尔森菌具有高亲和性。将GO和FAM分别用作淬灭剂和荧光报告分子。在目标细菌存在的情况下，其特定适体与GO分离，并与细菌浓度相对应，FAM荧光增强。在不存在小肠结肠炎耶尔森菌的情况下，FAM-适体复合物能够通过适体的单链臂区域与GO表面结合，其中荧光基团靠近GO表面，导致FAM-适体的荧光通过FRET被GO淬灭。该体系对小肠结肠炎耶尔森菌的线性检测范围为10-1.0×109 CFU•mL–1.检出限(LOD)为3 CFU•mL–1.结果证明，GO设计的适配体能够成功地检测出全细胞形式的小肠结肠炎耶尔森菌，这使其在未来的筛查和快速检测中具有潜在的实用价值。

　　图 1 检测原理图

　　结论：该方法可用于选择合适的适配体探针用于检测小肠结肠炎耶尔森菌，并且可以为开发快速、敏感的检测其他致病细菌的方法做出重大贡献，对食品安全和质量控制产生积极影响。

　　参考文献：

　　Tavassoli M, Khezerlou A, Hamishehkar H, Ehsani A, Khalilzadeh B. An ultrasensitive aptamer-based fluorescent on/off system for trace amount evaluation of Yersinia enterocolitica in food samples. Mikrochim Acta. 2023 Jun 7;190(7):253. doi: 10.1007/s00604-023-05820-0. PMID: 37286753.