负载噬菌体裂解酶的脂质体作为活牡蛎防腐剂

副溶血性弧菌作为革兰阴性菌，由于其外膜(OM)保护作用，对外源应用的裂解酶具有天然抗性。噬菌体裂解酶的抗菌活性可以通过协同使用OM通透剂如EDTA和柠檬酸或融合膜通透肽到其末端来增强。然而，EDTA对人体有潜在危害，柠檬酸可能影响裂解酶的活性。因此，有必要开发一种相对安全、便捷的方法来增强裂解酶对副溶血性弧菌的抗菌活性。脂质体包含一个含内水核的外层脂质双分子层，能够通过膜融合穿透细菌膜，被广泛用于包裹、保护和递送药物。脂质体具有用于控制革兰阴性细菌裂解酶递送的潜力。

此研究是开发了一种脂质体噬菌体裂解酶的方法，负载噬菌体裂解酶的脂质体可保护噬菌体裂解酶并将其递送到副溶血性弧菌细胞壁，从而水解细菌细胞壁并杀死细菌。选择副溶血性弧菌噬菌体裂解酶Lysqdvp001 (Lys)作为研究对象。设计并制备了多种载Lys脂质体体系，包括含十八烷基胺(OCTA)的Lys脂质体(OCTA-Lys-lip)、含阳离子瓜尔胶(CGG)的Lys脂质体(CGG-Lys-lip)和CGG包被的Lys脂质体(Lys-lip-CGG)。测定结果表明Lys-lips-CGG, L-CC1、L-CC2和L-CC3处理的副溶血性弧菌可培养细胞分别减少2.21、2.93和2.54 log₁₀CFU/mL。并且发现L-C2和L-C3处理后，副溶血性弧菌细胞破碎变形，胞浆渗漏。L-C2在牡蛎肉和活牡蛎中对副溶血性弧菌均具有显著杀菌效果。

论文来源：https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.110059