噬菌体及噬菌体鸡尾酒可抑制大肠杆菌O177的生长及其生物被膜的形成

非典型肠致病性大肠杆菌（aEPEC）是食源性病原体，在发达国家和发展中国家都会导致婴儿腹泻，死亡率很高。aEPEC菌株常见于动物的胃肠道中，尤其是反刍动物。虽然大肠杆菌O177从反刍动物到人类的传播途径很复杂，但最直接的途径是通过分别在屠宰或挤奶过程中产生的肉类和牛奶等产品的污染，这可能会对公众健康造成重大影响。

受污染的牛肉是大肠杆菌O177等食源性病原体的重要来源。此研究在180个牛肉样品上独立接种了大肠杆菌O177，并用八株噬菌体（vB_EcoM_10C2，vB_EcoM_10C3，vB_EcoM_118B，vB_EcoM_11B2，vB_EcoM_12A1，vB_EcoM_366B，vB_EcoM_366V，vB_EcoM_3A1）和噬菌体鸡尾酒（vB_EcoMC1，vB_EcoMC2，vB_EcoMC3，vB_EcoMC4，vB_EcoMC5，vB_EcoMC6）处理，以确定它们在4 °C下7天的培养期内抑制细菌生长的功效。结果显示所有大肠杆菌O177菌株都对噬菌体敏感。在7天的培养期内，经过噬菌体处理的牛肉样品中，观察到大肠杆菌O177细胞计数显着减少。单个噬菌体和噬菌体鸡尾酒均可抑制大肠杆菌O177生物被膜形成，但噬菌体鸡尾酒显示出高效能。此外，噬菌体鸡尾酒在破坏预先形成的生物被膜方面也比单个噬菌体表现出更大的功效。这些数据表明噬菌体鸡尾酒可用于减少大肠杆菌O177污染并延长储存生牛肉的保质期。