"噬菌体SEP4高效防治耐多药沙门氏菌的生物膜污染"

　　噬菌体

　　噬菌体SEP4从禽类农场废物中分离出来，通过一系列实验步骤进行纯化和扩增。通过透射电子显微镜(TEM)观察，SEP4具有二十面体头部(直径124.56 nm)和长尾(长度66.28 nm)，属于Siphoviridae科。SEP4的基因组为41.828 bp的线性双链DNA，GC含量为49.84%，包含57个开放阅读框(ORFs)，没有发现抗生素或毒力因子基因。

　　抗菌特性与应用：

　　SEP4对44种沙门氏菌和非沙门氏菌中的27种(61.36%)表现出裂解活性。实验确定了SEP4的最佳MOI为1.0.在此条件下，噬菌体产量最高，达到2.3 × 10^10 PFU/mL。SEP4在15分钟内吸附率达到73.20%，潜伏期为10分钟，平均裂解大小为119 ± 42.15 PFU/CFU。。

　　生物膜的抑制与清除：

　　SEP4能够显著抑制沙门氏菌生物膜的形成，对宿主菌和多重耐药菌的生物膜抑制率分别达到75.70%和80.24%。在6小时的处理后，SEP4能够完全清除成熟生物膜，细胞计数显著减少。

　　关键发现：

　　1.噬菌体SEP4具有广泛的宿主范围，能够裂解61.36%的测试沙门氏菌菌株。它在pH 3-12和30°C-60°C的温度范围内表现出良好的稳定性。

　　2.噬菌体SEP4能够有效抑制沙门氏菌生物膜的形成，并在6小时内完全清除成熟生物膜。

　　3.在牛奶、生菜和鸡肉等食品模型中，噬菌体SEP4能够显著降低多重耐药沙门氏菌的细胞计数，特别是在25°C下效果更为显著。

　　4.噬菌体SEP4在15分钟内吸附率达到73.20%，潜伏期为10分钟，平均裂解大小为119 ± 42.15 PFU/CFU。

　　结论：噬菌体SEP4对多重耐药沙门氏菌具有广泛的裂解活性，能够在食品模型中有效抑制和清除生物膜。基因组分析表明，SEP4没有毒力或抗生素抗性基因，具有作为食品生物控制剂的安全性。未来的研究将进一步探讨SEP4的基因机制和在体内的行为，以更好地应对由多重耐药沙门氏菌引起的感染性疾病。

　　参考来源：Taj M I, Ding Y, Bao Y, et al. Biocontrol characteristics and application of phage SEP4 against multidrug-resistant Salmonella biofilm on food matrix[J]. Food Bioscience, 2024. 60: 104251.