新型噬菌体 vB_CjeM_WX1 为控制食品中的弯曲杆菌提供新思路

弯曲杆菌是全球范围内引发人类胃肠炎的主要病原菌之一，尤其在禽类中广泛存在。其耐药性菌株的增加以及在食品加工环境中形成的生物膜，使得传统的消毒和抗菌手段难以有效控制其传播。因此，开发新型、安全且高效的防控方法成为当务之急。

研究人员从鸡粪中分离出了一种新型噬菌体 vB_CjeM_WX1（简称 WX1），并对其进行了全面的表征。WX1 属于 Caudoviricetes 科的 Eucampyvirinae 属，具有广泛的宿主范围，能够裂解 35 株耐药性强、毒力高的弯曲杆菌菌株，裂解率达到 47.3%。此外，WX1 在极端环境条件下表现出良好的稳定性，例如在高温（70 °C）、酸性（pH=4）、碱性（pH=12）和高盐浓度（1000 mM NaCl）环境中仍能保持活性，且对紫外线有较强的耐受性。

实验表明，WX1 在 NZCYM 培养基中能够显著抑制多药耐药、高毒力且具有强生物膜形成能力的弯曲杆菌 178-2B 的生长，并且在不锈钢、聚乙烯和玻璃表面显著减少了生物膜的形成。此外，WX1 在鸡肉皮肤上的应用实验中，能够在 48 小时内将弯曲杆菌的数量降低到检测限以下，显示出其在禽类加工环境中的潜在应用价值。

这项研究不仅为食品加工环境中弯曲杆菌的防控提供了一种新的生物技术手段，而且由于 WX1 不携带任何毒力基因或抗生素抗性基因，使其在实际应用中具有较高的安全性。未来，WX1 有望作为一种新型的生物防腐剂，广泛应用于食品加工、家禽养殖以及屠宰环节，有效降低弯曲杆菌对人类健康的威胁。

参考文献：Application of a novel phage vB_CjeM_WX1 to control Campylobacter jejuni in foods