新型噬菌体vB_KpnP_D39在控制食源性高毒力肺炎克雷伯菌中的应用潜力

肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneumoniae）是一种重要的革兰氏阴性病原菌，因其多重耐药性和高毒力特性对人类健康构成严重威胁。近年来，高毒力肺炎克雷伯菌（hvKp）在全球范围内的流行率不断增加，尤其是在食品中，其携带的耐药基因和毒力因子可能进一步加剧公共卫生问题。因此，研究hvKp在食品中的分布情况以及开发有效的生物防控手段显得尤为重要。

研究团队从中国合肥的市场中收集了300份即食食品相关样本，从中分离出45株肺炎克雷伯菌。通过分子鉴定和血清分型，发现其中26株（57.8%）为高毒力肺炎克雷伯菌（hvKp），主要血清型为K1、K2和K57，占比达33.33%。这些菌株均表现出多重耐药性（MDR），且携带多种毒力基因，如iucA、rmpA等。此外，研究团队从污水处理厂的污水样本中分离出一种新型裂解性噬菌体vB_KpnP_D39（D39），并对其生物学特性、基因组特征以及在食品中的应用潜力进行了系统研究。

关键发现：

1. 噬菌体D39的特性：噬菌体D39对pH值和温度的耐受性极强，在pH 3.0至11.0以及20 °C至60 °C的范围内均保持高度裂解活性。其基因组分析显示，D39属于Przondovirus属的一个新物种，且未发现与毒力和抗生素抗性相关的基因，表明其作为生物防控剂的安全性。

2. 噬菌体D39的裂解能力：D39对肺炎克雷伯菌的裂解范围广泛，尤其是对高毒力血清型K1、K2和K57表现出高效的裂解能力。在实验中，D39能够在短时间内显著抑制这些菌株的生长，并在6小时内有效破坏其生物膜的形成。

3. 噬菌体D39在食品中的应用：研究团队通过模拟食品加工和储存条件，评估了D39在午餐肉和生菜中的应用效果。结果表明，D39在4°C和室温条件下均能显著降低肺炎克雷伯菌的存活数量，减少率最高可达90%，显示出良好的生物防控潜力。

研究不仅揭示了即食食品中高毒力肺炎克雷伯菌的流行情况，还提供了一种新型的生物防控手段——噬菌体D39。该噬菌体具有广泛的裂解范围、强大的环境耐受性和良好的生物防控效果，有望成为控制食品中hvKp污染的有效工具，为食品安全和公共卫生提供新的保障。

参考文献：

Prevalence of hypervirulent Klebsiella pneumoniae and application of the novel Klebsiella phage vB_KpnP_D39 for biocontrol of serotypes K1, K2, and K57 in prepared food-related samples.

https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111170