粘质沙雷氏菌（Serratia marcescens）是一种机会致病菌，可污染番茄等生鲜农产品，其形成生物膜的能力使其对传统消毒剂和抗生素具有耐药性，给食品安全带来风险，尤其多重耐药菌株的出现进一步限制了治疗选择。此外，传统化学消毒方式存在健康和环境隐患，因此亟需探索环境友好的替代防控手段，而裂解性噬菌体因特异性强、安全性高等特点成为潜在方案。

该文章的主要工作

1.噬菌体分离与鉴定：从南非 uMsunduzi 河水中分离出针对番茄来源的多重耐药粘质沙雷氏菌 Tom1 的裂解性噬菌体 WR01，通过透射电镜观察其形态为二十面体头部和短尾部，基因组测序显示其属于 Myosmarvirus 属，基因组大小 67,868 bp（GC 含量 49.9%），无溶原性、毒力或抗生素耐药相关基因。

2.生物学特性研究：明确 WR01 的潜伏期为 15 分钟，裂解量 109 个病毒颗粒，在 4-40℃和 pH 4-8 条件下稳定，且宿主范围狭窄，仅裂解粘质沙雷氏菌。

3.功能验证：体外实验证实 WR01 能显著抑制粘质沙雷氏菌生物膜形成并破坏成熟生物膜；在番茄表面处理 12 小时可使该菌数量减少 log 3，在不锈钢表面也能有效破坏生物膜，展现出生物防治潜力。

结论：

文章的结论如下： 本研究首次在南非对一株源自新鲜番茄的多重耐药粘质沙雷氏菌进行了针对性的裂解性噬菌体全面鉴定。分离出的噬菌体WR01属于Myosmarvirus属，在生物防治相关的pH和温度范围内表现稳定，具有较短的潜伏期和较大的裂解量。在受控条件下，它能够抑制生物膜形成，并能处理在番茄和不锈钢（代表相关食品加工接触表面）上形成的成熟宿主生物膜。不过，为验证噬菌体WR01在食品加工场景中的生物防治潜力，还需进一步针对更多不同来源的粘质沙雷氏菌菌株进行测试，在模拟真实食品加工环境的不同理化、气候条件及暴露时间下测试其清除宿主的能力，同时开展长期应用研究和噬菌体鸡尾酒的组合应用研究，以可靠评估其生物防治效果及应对宿主可能产生的噬菌体抗性风险。尽管如此，这项关于裂解性噬菌体WR01的探索性研究表明，它有资格作为在生鲜农产品生产和加工环境中针对机会致病菌粘质沙雷氏菌的潜在生物防治候选物进行进一步测试。

参考文献：

Dapuliga C C, Claussen M, Schmidt S. A novel Serratia marcescens bacteriophage from South Africa–a potential tool to tackle produce-associated antibiotic-resistant Serratia marcescens[J]. Food Control, 2025: 111534.