噬菌体精准打击“超级细菌”

克雷伯氏菌是一类引发人类严重感染的机会性致病菌，且对多种抗生素具有抗药性。研究人员将注意力聚焦在一种专门识别K5荚膜型克雷伯氏菌的噬菌体。这类噬菌体就像“定向导弹”，可以精准攻击目标菌株，避免广谱杀菌带来的副作用。

研究显示，该噬菌体在牛奶中同样能保持活性，并有效减少细菌数量。这一发现为乳制品领域带来了全新思路，或将成为提升食物安全与保质期的天然工具。

噬菌体抗性的“演化对抗”

然而，正如病毒与免疫系统之间的军备竞赛，细菌也会演化出对噬菌体的抵抗机制。研究人员进一步分析了噬菌体抗性菌株，发现其大多通过改变表面结构（如失去K5荚膜）来避免被噬菌体识别。

但这种“防御”也有代价——抗性菌的致病力明显下降，这提示我们，噬菌体不仅能够杀菌，还可能“削弱”其生存竞争力。

牛奶中模拟实验的突破

在实验中，研究者将噬菌体添加到牛奶中并观察其抗菌效果。结果显示，在24小时内，噬菌体显著减少了K5克雷伯氏菌数量，表现出强效抗菌性，即使在复杂的食品环境中也能保持活性。

关键研究发现

1.K5特异性噬菌体在牛奶中展现出显著的抗克雷伯氏菌活性。

2.噬菌体抗性机制主要依赖于细菌表面结构的改变，但这会导致其致病性下降。

3.噬菌体疗法或可成为乳制品保鲜与人类感染防控的新武器。

参考文献

Li, P., Liu, J., Guo, G., Xu, S., Zheng, X., Wang, Z., Tian, R., Yu, Y., Li, Q., Yao, H., Du, H., Li, Q., & Zhang, W. (2025). Antibacterial efficacy of a K5-specific klebsiella phage in milk and investigation of phage resistance mechanisms. Journal of Dairy Science, 0(0). https://doi.org/10.3168/jds.2024-26089