近日，泰国玛希隆大学联合英国莱斯特大学等机构的研究团队在《Poultry Science》期刊发表重要成果，针对家禽养殖中沙门氏菌防控的核心痛点，成功开发出一种海藻酸盐-碳酸钙（alginate-CaCO₃）封装的噬菌体鸡尾酒疗法。该疗法通过创新封装技术保护噬菌体免受胃酸破坏，口服后可在鸡肠道精准释放，3小时内即可将鼠伤寒沙门氏菌清除至检测限以下，并维持24小时无复发生长，且室温下稳定储存可达1个月，为家禽沙门氏菌口服防治提供了高效、便捷的全新方案。

沙门氏菌是家禽养殖中危害最严重的食源性致病菌之一，可通过饲料、饮水快速传播，导致鸡群出现腹泻、败血症等症状，不仅造成大规模死亡和经济损失，还能通过禽肉、禽蛋等产品传播给人类，引发公共卫生风险。随着抗生素在养殖中的过度使用，多重耐药沙门氏菌菌株日益增多，常规用药效果锐减，而噬菌体疗法因具有靶向性强、不破坏肠道菌群等优势，成为抗生素的理想替代方案。但口服噬菌体面临一大瓶颈，鸡的嗉囊和肌胃呈强酸性（pH 2.6-4.2），会快速灭活噬菌体，使其难以抵达肠道发挥作用。

为解决这一问题，研究团队从泰国农场废水样本中分离筛选出3株严格裂解性沙门氏菌噬菌体（ST-W23、SE-W112、ST-W139），经基因组测序确认，这些噬菌体不含毒力基因和溶原性基因，安全性符合养殖应用标准。三者组合形成的噬菌体鸡尾酒展现出广泛的宿主谱，可裂解来自鸡场的25种重要沙门氏菌血清型，对129株测试菌株的裂解率高达82.9%（107/129），涵盖肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等常见致病血清型，且对大肠杆菌、李斯特菌等非沙门氏菌无交叉活性，靶向性极强。

核心创新在于采用海藻酸盐-CaCO₃复合封装技术，将噬菌体鸡尾酒制成凝胶微珠。海藻酸盐作为FDA批准的天然多糖，具有生物相容性好、无毒的特点，与CaCO₃结合后可形成半透性凝胶基质：CaCO₃能中和胃酸中的氢离子，为噬菌体提供缓冲保护，而海藻酸盐则能在肠道碱性环境中缓慢降解，实现噬菌体的精准释放。实验验证显示，该封装技术的包封率高达93.4%，在模拟鸡胃酸环境（pH 2）中，封装噬菌体可稳定存活2小时以上，而未封装噬菌体在30分钟内即完全失活。

在模拟鸡肠道环境测试中，该封装噬菌体鸡尾酒表现出卓越的杀菌效果。单次施用8粒微珠（约0.3g，含4×10⁹ PFU/mL噬菌体），3小时内即可将鼠伤寒沙门氏菌清除至检测限以下（<1 CFU/100μL），并有效抑制细菌复生长达24小时；其杀菌效率与未封装噬菌体相当，且避免了口服后被胃酸破坏的弊端。更具实用价值的是，封装后的噬菌体鸡尾酒在室温（25℃）下储存30天仍能保持高活性，仅需轻微冷藏或无需冷链即可运输储存，大幅降低了养殖场景中的应用门槛。

此外，该疗法的用药方案经优化后更贴合实际养殖需求：低剂量组（3粒微珠）虽无法有效控菌，但中等剂量单次给药即可实现完全清除，而多次给药反而因噬菌体释放延迟导致效果下降，这一发现为养殖现场的精准用药提供了科学依据。研究团队表示，该封装噬菌体鸡尾酒可直接添加到家禽饲料或饮水中，无需复杂操作，且原料源于天然环境，对鸡群无毒副作用，不影响禽产品品质。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2025.106272