噬菌体饮水给药：蛋鸡排菌清零、蛋壳沙门氏菌下降 60%

全球每年因非伤寒沙门氏菌引发数百万例食源性疾病，鸡蛋是重要传播载体，而抗生素滥用加剧耐药风险，亟需绿色替抗技术。2026年《Poultry Science》刊发英国莱斯特大学等团队最新研究证实：饮水投喂沙门氏菌噬菌体鸡尾酒，可显著降低自然感染蛋鸡的粪便排菌量与蛋壳表面菌载量，且不影响产蛋性能与蛋品质量。

针对自然感染沙门氏菌的蛋鸡，连续28天通过饮水投喂 SPFM10+SPFM14噬菌体鸡尾酒，高剂量组（3×10⁶ PFU/天）可使粪便沙门氏菌降至检出限以下，蛋壳表面菌量降低60%、阳性蛋率从78% 降至30%，低剂量组亦有显著效果；蛋壳直接喷洒噬菌体3小时即可快速降菌，13%阳性蛋实现无菌检出，且全程对蛋鸡产蛋性能、蛋重、蛋壳强度、哈氏单位等生产与品质指标无负面影响，为禽蛋无抗安全生产、防控食源性沙门氏菌污染提供了高效、安全、可落地的替抗新方案。

结果显示，

1．粪便沙门氏菌排放显著降低

第7天：高剂量组粪便沙门氏菌丰度已降至1.90×10³ CFU/g，显著低于对照组4.33×10⁴ CFU/g；低剂量组为1.04×10⁴ CFU/g。

第14–21天：高剂量组排菌量持续显著下降，仅50%–65%笼位检出沙门氏菌，对照组100%检出。

第28天：高剂量组排菌量降至检测限以下（0.00 CFU/g），对照组仍有3.10×10 CFU/g；低剂量组为9.75×10³ CFU/g。

笼位阳性率：高剂量组降至45%，低剂量组65%，对照组保持高位。

2．蛋壳表面沙门氏菌污染大幅减

全程监测：高剂量组蛋壳沙门氏菌丰度显著低于对照组，低剂量组在第14天后也呈现显著下降。

第28天：高剂量组蛋壳沙门氏菌丰度较对照组降低60%，阳性蛋率从78%降至30%；低剂量组阳性蛋率为54%。

3．蛋壳直接喷洒快速除菌

对132枚沙门氏菌阳性蛋喷洒噬菌体（10⁶ PFU/L），处理3小时后：平均菌量从3.10×10² CFU/egg降至1.16×10² CFU/egg；13%的鸡蛋完全清除沙门氏菌，降至无菌检出水平。

4．生产性能与蛋品质安全无影响

产蛋率、采食量、蛋重、蛋质量、蛋壳缺陷率均无显著负面变化。

蛋壳强度、蛋壳厚度、哈氏单位等核心品质指标无差异，证明噬菌体使用安全、不影响养殖效益。

试验全程监测产蛋率、采食量、蛋重、蛋壳强度、哈氏单位等指标，证实噬菌体处理对蛋鸡生产性能与蛋品质无负面影响，安全性良好。

研究亮点在于采用养殖场自然感染模型，未提前鉴定沙门氏菌血清型、未做宿主‑噬菌体匹配筛选，更贴近真实养殖场景，证明该噬菌体鸡尾酒具备广谱、实用的防控潜力。

团队指出，噬菌体靶向裂解沙门氏菌、不扰乱肠道菌群、无残留风险，可通过饮水添加+蛋壳喷雾组合应用，构建从养殖到蛋品的全链条安全防控模式，为蛋鸡无抗养殖、降低食源性风险提供可落地的新技术路径，有望成为禽业减抗替抗与食品安全升级的关键工具。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2026.106416