随着全球对可持续蛋白需求持续攀升，培养肉凭借低环境负荷、高生物安全等优势成为替代蛋白领域的研究热点。而无血清培养体系，正是决定培养肉能否从实验室走向工业化量产的关键技术瓶颈。近期有研究通过基因工程构建了基因组稳定的猪源成肌细胞系 PM166，系统验证了其在无血清环境下的优异表现，为行业提供了可落地的技术范式。

研究团队通过TERT/CDK4 共过表达成功永生化猪肌肉干细胞，获得 PM166 细胞系。该细胞系突破原代肌肉干细胞体外易衰老、干性快速丢失的难题，实现超 200 次群体倍增，倍增时间稳定小于 24 小时，且长期传代后保持正常二倍体核型与基因组稳定，关键抑癌与致癌基因位点无有害突变，软琼脂实验证实无异体成瘤风险，满足食品级应用的安全底线。

图1 PM166细胞在无血清条件下表现出强健的增殖

PM166 经梯度降血清策略成功适配自研无血清培养基 SFGM，细胞形态紧凑、聚集性增强，连续培养 40 天（约 30 次群体倍增）仍维持稳定增殖速率，与含血清体系相当，且可在无血清分化培养基中形成多核肌管，融合指数达标，完全满足工业化连续生产需求。

无血清体系的核心价值，在于彻底摆脱胎牛血清带来的成本高、批次波动大、动物伦理争议、外源污染风险等痛点。PM166 在无血清扩增后，接种于 3D 胶原蛋白水凝胶支架，可收缩形成类肌肉组织，免疫荧光与电镜均证实肌纤维结构完整，具备构建培养肉产品的组织工程能力。这意味着从细胞扩增到组织形成，可实现全程无血清、可标准化、可放大的闭环工艺。

图2 三维水凝胶支架中细胞的肌源分化

无血清适配的 PM166 在 3D 支架中高效分化形成肌纤维，组织收缩性强、超微结构清晰，MyHC 等肌分化标记稳定表达，直接证明无血清工艺可支撑培养肉的 3D 组织制造，为产品形态与口感优化奠定基础。

从科研走向产业，无血清培养基的国产化供给至关重要。立足国内生物制造升级浪潮，广东环凯生物科技有限公司深耕细胞培养领域多年，已成功推出面向兽用疫苗生产的无血清培养基系列产品，配方成熟、性能稳定，可适配多种动物细胞的高密度、低成本扩增，有效替代进口产品，有力推动了我国兽用生物制品无血清培养工艺的国产化进程，为细胞培养类产品从疫苗到培养肉的跨领域发展提供可靠的上游原料保障。

无血清技术正重塑细胞培养产业的成本结构与安全标准。PM166 细胞系的突破与环凯生物无血清培养基的国产化落地，双向驱动培养肉、兽用生物制品等领域加速工业化，让安全、高效、可持续的细胞培养技术惠及更多应用场景。

来源：Engineering a genomically stable porcine myogenic cell line for serum-free cultured meat production. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119134.