鼠李糖乳酪杆菌可在肠道中对抗有害细菌

2024年5月20日伊朗胡泽斯坦农业科学与自然资源大学Behrooz Alizadeh Behbahani团队在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》在线发表题为“Assessment of the probiotic, anti-bacterial, and anti-biofilm characteristics of Lacticaseibacillus rhamnosus CWKu-12, along with its potential impact on the expression of virulence genes in Listeria monocytogenes ATCC 19115”的研究性论文。

李斯特菌以引起李斯特菌病而闻名，李斯特菌病是一种严重的食源性疾病，具有很高的死亡风险，尤其是在弱势群体中。在食源性病原体中，单核细胞增生李斯特菌的观察死亡率最高。单核细胞增生李斯特菌因其承受极端环境条件的非凡能力而引人入胜。通过形成生物膜，李斯特菌能够在广泛的温度 （1-45℃） 和 pH 值 （4.3-9.8） 下生存。这些特性对食品行业在有效管理和预防单核细胞增生李斯特菌污染方面提出了重大挑战。鼠李糖乳杆菌通过附着在肠上皮细胞上具有在胃肠道中存活和生长的能力。它表现出优异的粘膜粘附性能，使其能够粘附在粘膜表面。此外，鼠李糖乳杆菌可以通过增强其形成生物膜的能力来抑制病原体的定植，这有助于保护和加强肠道屏障的完整性。鼠李糖乳杆菌是一种经过充分研究的乳酸菌，具有在现有益生菌菌株中发现的理想特性。

本文要点如下：

1、鼠李糖乳酪杆菌CWKu-12对酸性条件、胃肠道环境和胆盐表现出显著的抗性。

2、鼠李糖乳酪杆菌CWKu-12具有显著的自聚集、疏水性、共聚集、自由基清除和胆固醇降低能力。

3、鼠李糖乳酪杆菌CWKu-12对上皮细胞的黏附率为11.80%不表现出DNA酶和溶血活性。它对抗生素环丙沙星、红霉素和氯霉素敏感，对氨苄西林、亚胺培南、呋喃妥因和萘啶酸半敏感。

4、鼠李糖乳酪杆菌CWKu-12菌株的无细胞上清液(CFS)能有效抑制和消除单核增生乳杆菌生物膜的形成，抑制率为44.30%，根除率为38.70%。CFS也导致单核增生乳杆菌相关基因的表达显著下降，下降幅度在35.54% ~ 79.80%之间。

当前研究的结果表明，鼠李糖乳杆菌 CWKu-12 具有几个特性，使其成为有前途的益生菌菌株候选者。一个显着的特点是它在胃肠道条件下具有出色的稳定性，表明它能够在消化系统中生存和茁壮成长。此外，鼠李糖乳杆菌 CWKu-12 表现出对细胞表面的强烈粘附性，这是益生菌的理想特性，因为它允许它们有效地建立和定植肠道。此外，该菌株表现出抗菌特性，增强了其对抗肠道有害细菌的潜力。该研究还显示，鼠李糖李斯特菌 CWKu-12 可有效对抗李斯特菌并抑制生物膜形成。这在食品工业中尤为重要，因为生物膜有助于单核细胞增生李斯特菌在食品加工环境中的持久性和传播。该菌株阻止生物膜形成的能力表明它可以作为预防单核细胞增生李斯特菌生物膜的替代剂。

总体而言，这些发现支持鼠李糖乳杆菌 CWKu-12 作为益生菌的潜力，它具有在消化系统中存活、粘附在细胞表面和对抗有害细菌的能力，使其成为一个有前途的候选者。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116391