吃“草”为何能吃出焦虑？？

广泛认为，多吃素对健康好，能维持肠道健康，而健康的肠道环境在保持良好的心理状态中扮演着重要角色。但目前已知一种能够维持肠道环境的饮食营养素是膳食纤维，膳食纤维可以增加粪便的体积和软度,缩短粪便在肠道内停留的时间,减少便秘的发生,并预防肠癌等肠道疾病的发生。最近的研究表明，膳食纤维通过维持肠道环境，能够缓解动物的精神疾病症状。然而，这些效果只在可溶性纤维中得到报道，这种纤维高度发酵并促进短链脂肪酸（SCFA）生产，而不涉及不可溶性纤维。

近日，日本早稻田大学的Chihiro Nozaki研究团队在ACS Pharmacology & Translational Science发表了题为A Cellulose-Rich Diet Disrupts Gut Homeostasis and Leads to Anxiety through the Gut-Brain Axis的研究性论文，他们发现，长期摄入高纤维素饮食（cellulose-rich diet, CRD）会通过肠道-脑轴导致焦虑行为增加。

该研究的目标是验证不可溶性纤维，如纤维素，是否能通过改变肠道来影响情绪。我们将小鼠分为两组，一组喂以标准饮食（SD，其中含有可溶性和不可溶性膳食纤维），另一组喂以纤维素丰富的饮食（CRD，仅含有纤维素作为膳食纤维）。

CRD喂养的小鼠表现出增加的焦虑样行为

研究表明，CRD喂养的小鼠表现出增加的焦虑样行为。CRD喂养的动物还显示出肠道短链脂肪酸水平降低，同时肠道通透性增加、蠕动障碍和过敏性增强。

图6 慢性CRD改变杏仁核多巴胺信号

CRD的这些行为和生理效应在迷走神经切断的小鼠中完全消失，表明肠道环境的恶化通过肠脑轴直接与情绪相关。此外，我们发现CRD喂养的动物杏仁核多巴胺信号发生了改变，而阿片拮抗剂则消除了这种多巴胺修改以及CRD引起的焦虑。

总之，我们的发现表明，单独摄入纤维素作为膳食纤维可能会引发肠道异常，这激活迷走神经，然后是阿片系统，导致杏仁核多巴胺的上调，从而增强焦虑。

参考资料：

Ito K, Hosoki H, Kasai Y, et al. A Cellulose-Rich Diet Disrupts Gut Homeostasis and Leads to Anxiety through the Gut-Brain Axis[J]. ACS Pharmacology & Translational Science. Published September 9, 2024.