Fe3+共交联的凉粉草多糖微凝胶包埋益生菌实现肠道精准释放

　　众所周知，益生菌对人体有许多潜在的健康益处，而这些健康功能的发挥需要摄入一定量的活菌。然而，益生菌在应用过程中除了面临加工、运输和储存等生产环节对其活菌数的破坏之外，进入人体胃肠道系统后的恶劣环境也同样会降低它的存活率。因此，如何更好地保持益生菌的活性成为当前应用的挑战。

　　近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院的李媛教授团队开发了一种凉粉草天然多酚金属框架结构加固的凉粉草多糖微凝胶递送体系，提升了益生菌在胃肠道的耐受性和定植率。

　　凉粉草多糖(Mesona chinensis polysaccharide，MCP)是一种棕色酸性阴离子杂多糖，主要由半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成，由于天然结合的棕色生物活性物质，如多酚和有机酸，使得MCP呈现棕色。此外，MCP与棕色生物活性化合物的组合被称为MCP复合材料(MCP composites，MCPC)。

　　基于pH响应的MCPC微凝胶在肠道中响应性释放：

　　以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)NZ9000作为研究对象，探究MCPC微凝胶对益生菌的负载量发现其有利于乳酸乳球菌NZ9000的掺入并表现出高负载量。此外，乳酸乳球菌NZ9000被MCPC微凝胶包埋后生长未受到限制，表明MCPC微凝胶适用于益生菌的包埋。更重要的是，研究者们在进行人工模拟胃肠液试验时，发现被MCPC微凝胶包埋的乳酸乳球菌NZ9000可抵抗胃酸的破坏，并在肠液中发生快速溶胀从而释放出乳酸乳球菌NZ9000。

　　pH响应性MCPC微凝胶实现肠道响应性释放[1]

　　参考文献：

　　[1]Zhang, H.J., et al., Natural Phenolic-Metal Framework StrengthenedMesona Chinensis Polysaccharides Microgels for Improved Viability of Probiotics to Alleviate the Liver Injury and Gut Microbiota Dysbiosis. ADVANCED FUNCTIONAL MATERIALS, 2024.