近日，四川大学华西医院的研究团队在《Biogerontology》期刊上发表了一篇题为“Associations between dietary carotenoid and biological age acceleration：insights from NHANES 2009–2018”的研究论文。该研究利用大规模人群数据，详细评估了饮食中类胡萝卜素对生物学老化的影响。

研究人员依托美国国家健康与营养检查调查（NHANES）数据库2009—2018年的5个周期数据，筛选出19280名参与者。分析发现，PhenoAgeAccel（表型年龄加速率）较高三分位数组的参与者年龄更大，男性比例更高，健康状况及社会经济状况更差。值得注意的是，各类胡萝卜素水平在三分位数间均呈现下降趋势，这可能意味着PhenoAgeAccel较高三分位数组的群体与较低的类胡萝卜素摄入量存在关联。

研究进一步揭示，较高的类胡萝卜素摄入量与较低的表型年龄加速率存在显著负相关关系。限制立法样条回归显示，类胡萝卜素水平与生理年龄加速之间存在显著非线性关系，并强调了维持较高类胡萝卜素水平对于有效减缓生物年龄加速的重要性。

通过亚组分析，研究人员发现年轻参与者、女性、高血压、糖尿病、饮食能量摄入较高等人群从较高的类胡萝卜素摄入中获益更多。交互作用分析显示，类胡萝卜素与年龄、性别、疾病状态等存在显著交互作用。这意味着，对于那些有肥胖或高热量饮食习惯的人来说，增加类胡萝卜素的摄入尤为重要。

为了更全面地评估类胡萝卜素的健康影响，研究人员利用加权分位数和回归（WQS）模型，将不同类胡萝卜素的摄入量整合为一个综合指标，以解决它们之间的相关性问题。分析结果表明，β-胡萝卜素和β-隐黄质对健康的影响最为显著，而其他类胡萝卜素虽然也对健康有贡献，但其影响相对较小。

根据四川大学华西医院的研究，饮食中摄入更多的类胡萝卜素与减缓生物衰老显著相关，尤其是β-胡萝卜素和β-隐黄质对延缓衰老的影响最为显著。这强调了通过饮食维持足够类胡萝卜素水平对于预防衰老的重要性，尤其是对生物年龄加速风险较高的人群。通过科学搭配膳食，确保充足的类胡萝卜素摄入，我们不仅能有效延缓衰老进程、降低患癌风险，还能优化血糖调节功能，进而迈向更加健康的生活方式。

基于以上研究成果，以下几点建议可能有助于提升整体健康：

①增加类胡萝卜素摄入：多吃富含类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、菠菜等，以帮助延缓生物老化。

②定期摄入胡萝卜：每周至少摄入5份胡萝卜（约400克），有助于降低癌症风险。

③优化饮食结构：在日常饮食中适量添加胡萝卜，特别是对于有高热量饮食习惯的人群，有助于改善血糖调节。

对于普通大众而言，每日食用约60克的胡萝卜是一种简单易行的健康习惯。无论是作为沙拉的配料、汤品的点缀，还是炒菜的主角，胡萝卜都能为我们的餐桌增添一抹亮色，同时赋予身体坚实的健康保障。

参考资料：https://doi.org/10.1007/s10522-024-10160-4