黄金菇藏肠道黑科技！新型益生元原料被成功解锁

(1→3)-α-D-葡聚糖一类真菌细胞壁结构型多糖，以α构型D-葡萄糖为基本单元，通过1,3-糖苷键首尾连接形成长高分子主链，分子带有少量3,4、3,6分支；而α-(1→3)低聚葡萄糖（GOS）是由(1→3)-α-D-葡聚糖部分酸水解得到的低聚糖混合物，葡萄糖聚合度区间为2～9；无法被人体消化酶分解，可直达大肠，选择性供给双歧杆菌、乳杆菌等有益益生菌，具备典型益生元特征，且对多数乳杆菌促生长效果优于市售菊粉、低聚果糖。

2026年7月4日，《Carbohydrate Polymers》期刊刊登了一篇名为“A water-insoluble polysaccharide from Pleurotus citrinopileatus has a (1 → 3)-α-d-glucan structure and can serve as a source of oligosaccharides with a prebiotic potential”的文章，在此之前仅对金顶侧耳水溶性葡聚糖进行研究，本文首次完整表征其细胞壁水不溶性(1→3)-α-D-葡聚糖，完善了该菌全部葡聚糖类型结构数据库。

研究先采用木屑基质栽培金顶侧耳，对子实体粉碎后通过多步溶剂萃取分离水不溶性多糖W-IP，并利用苯酚-硫酸法、Bradford法测定多糖纯度与提取率；随后运用免疫荧光显微、GC-MS单糖与甲基化分析、GPC、FT-IR、拉曼光谱、二维核磁、扫描电镜等多种手段，结合比旋光度、黏度检测完成多糖全面结构表征；再采用稀硫酸可控水解制备葡低聚糖GOS，借助HPLC明确其聚合度分布；最后选取多株双歧杆菌、乳杆菌，以GOS、低聚果糖、菊粉、葡萄糖及空白组作对照，连续72h测定OD₆₀₀绘制菌株生长曲线，体外评价低聚糖益生效果。

该研究依靠多类实验数据与多元论据支撑全部结论：多糖提取后碳水含量99.55%、蛋白仅0.45%，单糖、甲基化、GPC、HPLC等色谱定量数据分别证实样品高纯度、以葡萄糖为主、主链为(1→3)-α-D-葡聚糖、分子量552kDa，且水解可大量产出DP2~9低聚糖；益生菌OD生长曲线证明该低聚糖促增殖效果优于商用FOS与菊粉；免疫荧光、SEM图像直观说明该葡聚糖存在于菌丝壁且具备多孔易降解结构；同时辅以红外、核磁标准图谱比对、多株益生菌平行功能实验、同类真菌多糖文献参照及2.8%提取得率数据，从化学定量、图谱表征、显微可视化、体外功能、文献佐证、工业化可行性多维度完整论证实验结论。

本研究从金顶侧耳子实体分离纯化水不溶性高分子多糖，借助多种手段系统解析结构，证实其为细胞壁(1→3)-α-D-葡聚糖，体外发酵验证其优良益生价值，证实该多糖是经济新型益生元原料；在领域层面，研究兼具理论、应用与方法三重贡献：理论上填补金顶侧耳水不溶性葡聚糖研究空白，搭建真菌葡聚糖结构-活性完整研究框架，提供细胞壁多糖免疫荧光原位表征标准化方案；应用上开辟农废栽培食用菌作为益生元低成本原料，产出可靶向调控肠道菌群的新型低聚糖，拓展食用菌深加工增值渠道；方法上整合多糖提取、原位表征、结构解析、低聚糖制备、体外活性评价一体化标准化研究流程，为天然真菌多糖开发提供完

参考文献：DOI:10.1016/j.carbpol.2026.125624