杏鲍菇的春天——国际罐头新名片

2024年底，国务院关税税则委员会发布了《2025年关税调整方案》，在方案中，“伞菌属蘑菇”品类下单独增列了杏鲍菇罐头这一税目，这一举措相当于给杏鲍菇罐头颁发了一张专属的外贸“身份证”。或许有人会疑惑，一盒小小的杏鲍菇罐头，为何会被单独增列税目呢？其实，这一举措意义重大，它意味着杏鲍菇产业将迈向更高质量的发展之路，对食用菌企业开拓国际市场有着深远影响^[1]。

杏鲍菇及其加工产品（图片来源于网络，如有侵权请联系）

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹侧耳、雪茸等，是一种营养丰富的优质食用菌。杏鲍菇子实体菌盖圆润，菌柄粗壮，肉质肥厚，口感脆嫩，富含蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有低脂肪、低热量的特点，是健康饮食的理想选择，已成为大众餐桌上的一道常见菜品^[2]。近年来，杏鲍菇产业迅速发展，在国内已经建立起成熟的杏鲍菇工厂化栽培技术，工厂化栽培技术的成熟和规模的扩大使得杏鲍菇成为了国内仅次于金针菇的第二大食用菌工厂化栽培品种^[3]。杏鲍菇的大规模栽培，也带动了杏鲍菇罐头的生产。据统计，2023年我国杏鲍菇罐头的出口量约为5.5万吨，货值达到2.5-3亿元。其主要出口至俄罗斯、东欧、中东、北非、中亚、南亚、拉丁美洲等国家和地区，在食用菌罐头出口品类中，它的出口量仅次于小白蘑菇罐头，位居第二^[1]。

杏鲍菇罐头税目增设这一重要举措，有助于带动杏鲍菇罐头上下游产业的发展，不仅能促进上游的种植和加工环节的优化，还能促进下游的销售和出口链条的完善。在上游方面，杏鲍菇的工厂化栽培技术日趋成熟，规模化生产降低了栽培成本，这不仅能提升杏鲍菇的产量，还能在源头上保障罐头产品的质量，为罐头加工提供了稳定、优质的原料供应。同时，杏鲍菇的深加工技术也在不断创新，推动了除罐头之外的即食产品、休闲食品等多品类产品加工的发展，进一步提升了产品附加值。在下游方面，杏鲍菇罐头的出口市场潜力巨大。杏鲍菇罐头出口量增长将带动包装、物流、冷链等相关产业的发展，形成完整的产业链闭环。此外，增设杏鲍菇罐头税目，有助于提升其在国际市场的辨识度，减少消费者误认和误解，还有利于提高杏鲍菇罐头的竞争力，使企业更好地开拓海外市场。

除此之外，杏鲍菇相关产业的蓬勃发展，还能为农民增收、乡村振兴提供有力支撑。产业的壮大将创造大量的就业岗位，从种植环节的栽培工人、技术人员，到加工环节的生产工人、质检人员，再到销售和物流环节的相关从业者，整个产业链的扩张都需要众多劳动力。而且，杏鲍菇罐头出口量的增加也能吸引更多的投资者进入该领域，能够推动产业园区的建设和发展，提供就业机会，促进当地居民增收，带动区域经济繁荣，助力乡村振兴。

展望未来，随着杏鲍菇罐头在国际市场上的知名度和市场份额不断提升，它将持续推动我国食用菌产业的技术创新和产业升级，成为我国农产品出口的一张亮丽名片。

参考文献：

[1] 敖阳利. 一盒杏鲍菇罐头何以获得外贸“身份证”[N]. 中国财经报, 2025-01-21.

[2] Amerikanou C, Tagkouli D, Tsiaka T, et al. Pleurotus eryngii chips-chemical characterization and nutritional value of an innovative healthy snack[J]. Foods, 2023, 12(2): 353.

[3] 董浩然, 于海龙, 姜宁, 等. 中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势[J]. 食药用菌, 2024, 32(1): 1-9.