食用菌多糖通过影响消化酶发挥降血糖功效

糖尿病是一种以高血糖为主要特征的代谢性疾病。随着生活水平的提高，人们的生活方式和膳食结构也发生了变化，近年来糖尿病已严重危害人类的身体健康。糖尿病的高患病率和低治疗率使其成为人类三大致死疾病之一，其死亡率仅次于心脑血管疾病和癌症。糖尿病主要分为1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病是指患者机体无法正常产生胰岛素，单独口服降血糖药物无法降低血糖，患者需要摄入胰岛素进行治疗。2型糖尿病也被称之为非胰岛素依赖性糖尿病。缺乏运动、肥胖、超重、不健康饮食和社会心理压力大等因素都会增加患2型糖尿病的风险。机体长期保持高血糖状态会引起多种糖尿病并发症的发生，对人类的健康产生危害。

糖尿病的治疗主要包括注射胰岛素、口服降糖药物和饮食干预等。磺脲类、格列奈类、双胍类、噻唑烷二酮类、α-葡萄糖苷酶抑制剂、胰高血糖素样肽-1（glucagon like peptide-1，GLP-1）激动剂、二肽基肽酶-4（dipeptidylpeptidase-4，DPP-4）抑制剂、钠-葡萄糖协同转运蛋白2（sodium-glucose cotransporter 2，SGLT2）抑制剂和胰岛素等药物被广泛应用于临床治疗糖尿病，，尽管它们降血糖疗效良好，但都有各种不良反应，包括异常低血糖、极度饥饿、充血性心力衰竭、骨折和不良的胃肠道反应等，不适合长期用药。因此，寻找无副作用且降血糖效果较好的药物具有十分重要意义。

淀粉酶、纤维素酶、α-葡萄糖苷酶和麦芽糖酶等是人体肠道内的常见的消化酶。这些消化酶主要的作用靶点为糖类物质的α-1, 4糖苷键，能够将糖类等物质水解成葡萄糖。α-葡萄糖苷酶是糖代谢途经中一类重要的酶类，它的主要作用位点是葡萄糖苷键，能够水解糖类并且以葡萄糖为最终产物。因此，α-葡萄糖苷酶成为调节餐后血糖的重要治疗靶点。通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性，能够有效减缓碳水化合物分解为葡萄糖的速率，从而达到降低餐后血糖水平和预防糖尿病的作用。

食用菌中的真菌多糖具有多种药用保健作用，大量研究表明食用菌多糖能够降血脂，降血糖，保肝利胆和增强人体免疫力等 ^[1]。多糖是食用菌主要的生物活性物质，并且符合世界卫生组织规定的免疫增强剂要求，其最大的优点为毒性低，副作用少。因而，开发食用菌多糖在医药和保健品领域的应用已成为食用菌深加工的热点研究领域之一。

研究表明食用菌多糖对消化酶活性有明显影响（如表1所示），特别是对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性。食用菌多糖可以作为α-葡萄糖苷酶抑制剂，具有控制餐后血糖升高的作用，其安全性高且肠道副作用小。食用菌多糖对这些消化酶具有良好的抑制作用，能够降低碳水化合物分解为葡萄糖的速度，从而有效避免餐后血糖水平的快速升高，进而发挥其降血糖的作用。

从食用菌多糖中寻找并开发α-葡萄糖苷酶抑制剂，探究其降血糖活性及作用机制，将为食用菌多糖降血糖药物的研发提供科学依据。

 参考文献：

[1]魏奇,翁馨,吴艳钦,等.食用菌多糖降血糖活性及其作用机制的研究进展[J].食品工业,2022,43(07):250-254.