在追求健康的道路上，人们不断探寻天然且高效的营养成分。近年来，灰树花（Grifola frondosa）多糖凭借其独特的功效备受关注。中国矿业大学煤炭加工与高效利用教育部重点实验室魏贤勇团队在期刊Journal of Food Composition and Analysis发表文章《Supercritical CO2 extraction, structural analysis and bioactivity of polysaccharide from Grifola frondosa》，今天，就让我们深入了解一下从灰树花中提取的这种神奇多糖。

癌症，这个全球性的健康难题，一直威胁着人们的生命。传统的癌症治疗手段，如化疗、放疗和手术，存在诸多弊端，像对正常细胞的损害、癌细胞的耐药性等。而灰树花多糖的出现，为癌症治疗带来了新的曙光。研究人员利用超临界 CO₂萃取技术从灰树花子实体中成功提取出灰树花多糖（GFP），这一创新方法不仅高效，还能更好地保留多糖的生物活性。经过优化，在压力 34.5MPa、温度 36.7℃、时间 116.3min、夹带剂与原料比 2.86mL/g 的条件下，多糖得率可达 4.61%。对灰树花多糖结构的深入研究发现，它主要是由不同单糖组成的杂多糖，具有 β 型结构。通过 FT-IR（红外光谱）、UV（紫外光谱）、NMR（核磁共振）等多种技术分析，确定其含有大量葡萄糖，还包含半乳糖和甘露糖，其分子量大，分支度高，这些结构特点都与其强大的生物活性密切相关。

图1 GFP样品对HeLa和SCG-7901细胞的抑制率

在抗肿瘤方面，GFP表现出色。以 HeLa 细胞和 SCG - 7901 细胞为研究对象，实验结果令人惊喜。灰树花多糖对这两种癌细胞的抑制效果显著，其半数抑制浓度（IC₅₀）分别为 0.062μg/mL 和 0.071μg/mL，远低于作为对照组的氟尿嘧啶5 - FU（0.663μg/mL 和 0.752μg/mL）。当多糖浓度为 0.1μg/mL 时，对 HeLa 细胞的抑制率达 88.11%，对 SCG - 7901 细胞的抑制率更是高达 89.58%（图1）。通过死活细胞成像也直观地证实了其对癌细胞的抑制作用。

图2 GFP对大肠杆菌（a：对照；b：GFP）和金黄色葡萄球菌（c：对照；d：GFP）的抗菌活性

除了抗肿瘤活性外，GFP还具有强大的抗菌能力。在对抗大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的实验中，它展现出了优异的抗菌活性（图2）。其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为 13.64±0.15cm 和 11.64±0.13cm，MIC₅₀值分别为 2.28±0.10mg/L 和 3.87±0.015mg/L。当药物对细菌的 MIC₅₀小于 50mg/L 时，抗菌效果极佳，这表明灰树花多糖在抗菌领域具有很大的应用潜力。

GFP的发现，为我们的健康提供了更多保障。无论是预防癌症，还是抵抗细菌感染，它都可能发挥重要作用。未来，随着研究的不断深入，相信灰树花多糖会在医药、食品等领域得到更广泛的应用，为人类健康带来更多福祉。大家不妨多关注这种神奇的多糖，说不定在不久的将来，它就能成为我们健康生活的得力助手。让我们一起期待灰树花多糖创造更多的健康奇迹！

全文参考文献：

Zhao, H.-K., Wei, X.-Y., & Xie, Y.-M. (2021). Supercritical CO2 extraction, structural analysis and bioactivity of polysaccharide from Grifola frondosa. Journal of Food Composition and Analysis, 102, 104067.