蘑菇及其生物活性

　　蘑菇及其提取物被认为是潜在的免疫调节剂，包括免疫治疗、癌症治疗和自身免疫的免疫调节。真菌和蘑菇在世界范围内极其丰富，种类繁多。它们的数量约为150万，地球上的蘑菇种类估计在15-16万之间，科学上已知的只有10%。大约2000种是安全的，700种具有药理特性，但并非所有这些都是可食用的。我们所指的“蘑菇”是一种“大型真菌”，即肉眼可见的真菌。通常为子实体（担子实体），由柄和帽组成。产生孢子，孢子萌发成为菌丝，与相容菌丝交配形成原基，原基发育为子实体。

　　蘑菇的总成分是水(90%)，其余10%由蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物，纤维等组成。蘑菇还含有维生素，如硫胺素、核黄素、烟酸、生育酚、维生素D和抗氧化剂等。药用蘑菇具有多种功能，包括免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、保护心脏、降低胆固醇、抗病毒、抗生素、抗寄生虫、抗真菌、保护肝脏和降血糖等作用。

　　蘑菇对健康有众多潜在益处，但目前进行的临床研究和试验相对较少。由于蘑菇的生物活性主要在细胞系或动物模型中进行评估，很难确定对结果负责的特定分子以及最佳剂量和治疗期，因此在临床试验中，蘑菇化合物的使用标准化程度较差。尽管有一些试验失败，但也取得了一些有利的结果。对我国2004-2016年发表的包括3117例患者的随机临床试验进行了调研，发现香菇多糖联合化疗在治疗肺癌和改善生活质量方面比单纯化疗更有效。有18例发生了与香菇素相关的不良反应，最严重的是过敏性休克。在肝细胞癌患者中，云芝与安慰剂相比没有影响疾病进展的时间，但提高了生活质量。Agaricus blazei Murill提取物Andosan™对接受化疗和自体干细胞移植的多发性骨髓瘤患者的生存或治疗反应没有影响，尽管有趋势表明进一步治疗的中位时间更长，并发症的抗生素治疗时间更短。

　　在过去的十年中，蘑菇化合物的免疫调节作用已经在许多条件下被证明，考虑到大多数蘑菇仍然是未知的，我们仍然可以推测这种饮食和容易获得的补充剂的真正潜在的有益性质。在人体研究中，暂时补充蘑菇化合物获得了轻微的生化变化或生活质量的改变，但没有强有力的证据表明它对疾病的病程、癌症或自身免疫有强烈的影响，这可能取决于饮食干预的剂量或持续时间。有前景的应用集中在癌症上，因为不同的蘑菇提取物显示出抗肿瘤和抗过敏的作用。在肿瘤学中，葡聚糖刺激巨噬细胞和NK细胞，增加促炎细胞因子的产生，激活针对癌细胞的体液免疫反应。此外，葡聚糖还能诱导树突状细胞的成熟，促进CD4和CD8淋巴细胞增殖并使其向1型免疫反应极化，从而增强针对癌细胞的细胞免疫反应。蘑菇蛋白在体外也表现出显著的抗肿瘤作用，通过T细胞介导的免疫反应、疫苗对癌蛋白的佐剂特性或诱导自噬。蘑菇似乎在预防自身免疫方面也有作用，因为已有研究表明蘑菇对类风湿关节炎的发展有保护作用。未来的研究需要提高方法学质量、标准化和分析人群的规模。这将有助于阐明蘑菇化合物的真正有益作用，以及它们是否会对人体健康产生影响。

　　全文链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33276307/