羊肚菌因其国际性的消费文化，必将拥有较大的未来空间。中国的羊肚菌大田栽培技术领先国际取得了重大突破，中国的羊肚菌工厂化也将在诸多爱好者的推动下走向成熟，工厂化才是羊肚菌走上未来餐桌的最终路径。

美国的羊肚菌栽培以工厂化为基础进行，取得过不错的成绩。正如中国的大田栽培存在着超高产一样。然而，美国的工厂化栽培以惨淡收场，退出历史舞台；中国的大田栽培如今依然面临着70%亏损的事实。羊肚菌栽培的不稳定性是这种恶劣局面的根源，这个问题也必将是中国工厂化必须解决的问题之一。

现如今中国的工厂化栽培在不温不火的局面下进行，狂热的爱好者和信息偏差的投资人参与的居多，部分地方政府亦开始有资金上的倾斜进行工厂化栽培研发投入。

中国的工厂化栽培群体首先通常混淆室内栽培和工厂化栽培的概念，简单的在室内模拟大田和适当的环境控制实现了阶段性出菇，只能算是初级的室内栽培，是大田栽培的升级版，与自动化智能化程度较高的工厂化栽培是两个概念。室内栽培可以为未来的工厂化栽培提供参数是毋庸置疑的，但如今的投资人需要知道，在室内栽培的研发投入能否在未来得到预期的收益，事实上，这些参数在未来工厂化栽培中是最微不足道的。

工厂化羊肚菌栽培需要达到的基本要求包括：

1，固定的周期：羊肚菌工厂化的理想批次周期应该不大于70天，最好在60天内完成；参考数据来源是美国的工厂化栽培和中国南方的大田栽培数据。

2，全参数控制：这个毋庸置疑，类比如今的金针菇、杏鲍菇和双孢菇，没有全参数化的智能控制，谈不上工厂化栽培。

3，稳定的产出：初步核算在每平方2kg鲜菇可以冲抵成本，略有盈余。做到全年全面积的稳定产出是工厂化栽培的基本要求。

因此，羊肚菌的工厂化栽培研发应有所目的的进行，逐步完善上述基本要求。

羊肚菌的生长周期与种性有关，美国的工厂化栽培采用的品种和中国如今推行品种不同，而中国如今的品种也有梯棱、六妹和七妹，每个品种下面又有多个株系，如13号，G10，G18等等。品种和株系的营养代谢效率、温型和适应性差异巨大。对工厂化而言，需要选育出特定的菌种，完善所有的性状指标，适配未来的全参数控制。

全参数控制是工厂化项目中最简单的内容，无非是设施智能化程度的问题和设施条件对种性的适配问题。换句话说，也就是硬件设施的资金投入问题，这是为什么将该部分技术视为最微不足道的。

稳定的产出将会是限制羊肚菌工厂化推进的关键，单批次、局部的高产代表不了工厂化，最终是投入产出的核算。限制羊肚菌稳定的因素太多，菌种的稳定性最为关键，这在大田栽培中已经体现得淋漓尽致，大量优秀的菌株淘汰在历史长河，流行的明星菌株在大规模推行后问题层出不穷，这对工厂化来说是致命的。

羊肚菌的工厂化是一项复杂的工程，不会像担子菌一样全面开花，这由羊肚菌的复杂性所决定，当然，这也会是对投资人的最大保护屏障。

距离实现羊肚菌工厂化还有多远？你说呢。

分享一些近期研究团队智能温室的羊肚菌出菇状态赏析：

“中科菌1号”的幼嫩球形原基

“中科菌1号”的幼小的原基

“中科菌1号”的原基特写

“中科菌1号”的成熟子囊果