Int J Biol Macromol：食用牛肝菌多糖的结构特性和降糖活性

 糖尿病（DM）已成为一个重要的全球健康问题，与现代饮食习惯密切相关，其中约90%的病例归因于2型糖尿病（T2DM）。它是一种慢性代谢紊乱，其特征是葡萄糖和脂质代谢紊乱，导致慢性高血糖、胰岛素功能受损和胰岛细胞损伤。已经开发的多种降糖药物可能会引起严重的不良反应。因此，迫切需要确定具有显著降血糖作用、最小毒性和低副作用的天然产物，用于预防和治疗T2DM。

近年来，从蘑菇中提取的膳食多糖因其药理活性多、毒性低而受到越来越多的关注。暗褐脉柄牛肝菌（Phlebopus portentosus）是一种著名的可食用野生牛肝菌，以其独特的风味、令人愉悦的味道和令人愉悦的质地而闻名，据报道，由于其多糖而表现出降血糖活性。作者之前的研究从P.portentosus中提取的纯化多糖（PPP-0）具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，然而，这些多糖的结构特征和作用机制仍不清楚。

2025年3月26日，海南医科大学药学院王勇团队在International Journal of Biological Macromolecules发表题为“Structural characteristics and hypoglycemic activity of a polysaccharide from an edible bolete Phlebopus portentosus”的文章，从暗褐脉柄牛肝菌的子实体中提取并纯化获得了纯化中性多糖（PPP-0A），并对其进行了结构表征和降糖活性评估。

主要内容

1）使用DEAE-52纤维素和Sephacryl S-400HR丙烯葡聚糖凝胶柱色谱从其子实体中分离了P.portentosus粗多糖（C-PPP），并通过分离和纯化过程获得纯化中性多糖（PPP-0A）。

2）采用 SEC-MALLS-RI、GC-MS、IR、甲基化分析、TG、NMR、SEM、AFM和CD在多个层面阐明了PP-0A的结构特征。PPP-0A被鉴定为分子量为13.2 kDa的α-吡喃糖苷，由半乳糖、岩藻糖、葡萄糖、甘露糖和木糖组成，比例为62.26：16.96：15.23：4.68：0.87。甲基化和 NMR 分析表明，PPP-0A的主链主要由→6）-α-D-Galp-（1→、→2,6）-α-D-Galp-（1→和→3）-α-D-Glcp-（1→组成。分支由α-L-Fucp-（1→与→2,6）-α-D-Galp-（1→的O-2 位置的糖残基相连。

3）随后选择了在食物消化中起关键作用的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶，使用HepG2细胞的酶活性测定，研究PPP-0A对这些酶活性的抑制作用和抑制动力学。

4）通过建立体外胰岛素抵抗HepG2细胞模型来测量细胞活力、细胞葡萄糖消耗、细胞内糖原含量、己糖激酶和丙酮酸激酶活性，证实了PPP-0A的有效降糖活性。

总之，本研究清楚地概述了特定加工条件下从牛肝菌纯化多糖的结构特征，为进一步研究这些牛肝菌多糖的构效关系，以及探索其体内降糖活性奠定了理论基础。

图1 食用牛肝菌多糖的结构特性和降糖活性

参考文献

https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142587