金针菇作为国内消费量最大的食用菌之一，2023年全国金针菇产量为187.38占国内食用菌总量的4.2%左右。随着技术的不断进步，金针菇种植逐渐由传统栽培向工厂化生产转变，工厂化生产占行业主流，据中国食用菌商务网数据统计，2023年全国金针菇工厂化总产量为174.19万吨，是目前工厂化程度较高的品种之一。

 

近年来，我国食用菌出口规模持续扩大,这其中金针菇出口量呈现逐年上涨趋势。根据中国海关数据，金针菇可分为鲜或冷藏的金针菇和干金针菇，其中鲜或冷藏的金针菇是行业进出口贸易的主要产品。近年来，我国金针菇主要以出口为主，这主要受益于国内生产能力较强，在满足国内市场需求的同时，还能保持一定的出口。数据显示，2017-2023年我国金针菇出口数量整体处于增长状态，从2017年的1.14万吨增长至2024年的7.38万吨。

 

 

 

1. 4月我国金针菇出口情况

 2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口总量7244.91吨，同比去年同期4846.72吨上涨2398.19吨，涨幅49.48%。出口总价4336.52万元，同比去年同期3869.34万元上涨467.18万元，涨幅12.07%。本月鲜或冷藏的金针菇平均价格5.99元/公斤，同比去年同期7.98元/公斤下降1.99元/公斤，降幅24.94%。多年出口情况对比如下表所示：

 

表1.2020-2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口情况汇总表

 

图1.2020-2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口数量/金额/单价对比图

 

2025年4月鲜或冷藏的金针菇一般贸易出口量4425.11吨，出口总价2904.72万元，平均单价为6.56元/公斤。边境小额贸易出口量2819.80吨，出口总价1431.81万元，平均单价为5.08元/公斤。如下表所示：

 

表2.2025年4月鲜或冷藏的金针菇按出口方式数据汇总表

 

 

2025年4月我国鲜或冷藏的金针菇出口目的地主要为东南亚、东亚、西欧、北美、东欧等地区。出口情况如下表所示：

 

表3.2025年4月鲜或冷藏的金针菇按出口地区数据汇总表

 

 

其中进口量前三的国家和地区为：越南进口量3182.80吨，占总量的43.93%、印度尼西亚进口量2624.73吨，占总量的36.23%、马来西亚进口量616.00吨，占总量的8.5%如下图所示：

 

图2.2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口目的地占比图

 

2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口量排名前三的省份为广西壮族自治区、湖南省、上海市，出口量分别为2761.75吨、1716.37吨、673.10吨，分别占全国出口总量的38.12%、23.69%、9.29%。如下表所示：

 

表4.2025年4月鲜或冷藏的金针菇出口量前10名省份排名表

 

注：“-”无出口贸易金额

 

中国食用菌出口价格与国内批发市场价格存在紧密的联动关系，两者相互影响、互为参照。国内批发市场价格直接影响出口定价策略，出口商需根据国内行情调整国际报价以保持竞争力；同时，国际买家也会参考国内价格进行议价，形成价格传导机制。此外，出口订单的增长会反哺国内市场需求，进一步强化价格联动效应，形成双向反馈循环。近一年鲜或冷藏的金针菇出口价格与国内批发市场全国平均价格走势对比如下图所示：

 

图3.金针菇出口平均价格与国内批发市场价格对比图

 

2. 金针菇出口优势

① 规模与产能

2023年金针菇产量达140万吨，河南、江苏、河北三省占全国总产量45%以上。2023年我国出口量为5.19万吨，占全国产量的3.7%。能够显示出有较强的国际供应能力。

 

 

② 工业化生产模式成熟

金针菇是我国食用菌工业化生产主要品种，生产体系已高度成熟，通过智能化环境控制、标准化工艺流程和周年化生产管理，实现了金针菇全年稳定供应，有效保障了国内外市场的持续性需求。

 

③ 出口量持续攀升

近年我国金针菇出口呈现强劲增长态势，2020年出口量为3.8万吨，至2024年已跃升至7.38万吨，实现年均复合增长率达18%。2025年前4个月出口量达2.93万吨，同比增长24.15%。展现出持续攀升的良好发展势头。

 

图4.2025-2024年1-4月我国金针菇出口量对比图

 

④ 核心市场稳固

东南亚作为我国金针菇出口的核心战略市场，近年来展现出强劲的增长韧性和市场稳定性。2020至2024年间，该地区进口量从3.52万吨跃升至6.82万吨，实现18%的年均复合增长率，持续占据我国金针菇出口总量的92%左右，市场主导地位稳固。越南作为传统主力市场，2024年进口占比达54.22%，持续发挥压舱石作用，而印度尼西亚则实现爆发式增长，份额从2020年的3.04%飙升至23.12%，年均提升约5%，成为最具增长潜力的新兴市场。两大市场合计贡献超77%的出口份额，共同构建了我国金针菇出口的“双引擎”驱动格局。

 

图5.2015-2024年我国金针菇出口印度尼西亚出口量变化趋势图

 

⑤ 自贸协定红利 

区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）自2022年生效以来，为我国食用菌的出口带来长期利好。通过逐步取消或降低成员国间关税，显着的降低了企业出口成本。原产地累积规则简化认证流程，提升供应链效率。统一的技术标准减少贸易壁垒，区域市场一体化助力企业海外市场。目前已扩充为15个国家。

 

⑥ 智能化质量控制

我国食用菌工厂化企业通过智能化质量控制技术显着提升产品质量。借助物联网传感器实时监测各项环境参数，利用算法优化生长条件，确保菌菇形态与营养标准统一。自动分拣剔除瑕疵产品。溯源系统记录全流程数据，增强消费者信任。最终实现产量稳定、品质可控、安全可追溯的标准化生产。高质量的产品是我国产品出口海外的重要优势。

 

⑦ 认证体系完善

我国食用菌产业已建立起完善的认证体系，形成了一套覆盖全产业链的质量保障系统。该体系包含四个主要层级：一是强制性的行政许可，如食品生产许可证（SC认证），确保企业生产条件符合国家基础安全标准；二是自愿性质量管理认证，包括ISO22000食品安全管理体系和HACCP认证，着重过程控制和风险防控；三是特色产品认证，如有机认证、绿色食品认证和地理标志认证，满足差异化市场需求；四是国际互认体系，如ECOCERT、BRC等认证，助力企业开拓国际市场。这些认证标准贯穿原料采购、生产加工、仓储物流等各个环节，为我国食用菌产品的质量安全提供了全方位保障，有效提升了产品附加值和市场竞争力。

  

3. 出口潜在风险

① 贸易政策风险

贸易政策的变化可能给企业带来额外成本和风险。如果进口国提高关税或设置贸易壁垒，会导致出口商品价格上升，削弱市场竞争力。同时跨境电商的物流费用也会随着政策调整而波动，直接影响企业的利润空间。这些不确定因素需要企业提前做好应对预案。

 

② 市场集中风险

目前我国金针菇出口主要依赖越南和印度尼西亚两个市场，虽然目前在当前取得了较好的成绩，但一旦出现进口政策调整、经济下滑或者出现其他意外情况，可能会对出口造成较大影响。

 

③ 质量安全风险

随着全球消费者对食品安全的关注度不断提高，目标市场国家可能会提高对产品质量安全标准和检验检疫要求。如果出口金针菇出现质量安全问题，不仅会造成经济损失，还会损害中国食用菌品牌形象。

 

 

④ 竞争风险

在国内市场竞争格局呈现多元化，既有大型知名企业，也有众多中小型企业，市场竞争较为激烈。在国际市场上，其他国家和地区同样发展食用菌。我国食用菌生产企业面临来自国内外的双重竞争压力

 

4. 出口建议

① 加强政策研究与应对

企业应密切关注国际贸易政策的变化，加强与政府相关部门的沟通与协作，及时了解政策动态，积极应对贸易保护主义。政府部门应进一步优化政策，为企业提供更多的政策支持和服务，帮助企业应对贸易风险。

 

② 加强质量管控

建立健全质量安全追溯体系，从种植、加工到销售的各个环节进行严格监管，确保产品符合国际市场的质量和安全标准。加强与国际标准的对接，及时了解和掌握目标市场的法规和标准变化，提前做好应对措施。

 

③ 稳固核心市场同时积极拓展多元化市场 

在稳固核心市场同时积极积极开拓其他国际市场，降低市场集中风险。可以通过参加国际食品展会、开展市场调研、与当地经销商合作等方式，提高全球市场的知名度和占有率。2025年3月雪榕生物首批出口日本的金针菇产品已通过日本海关严苛检验，成功登陆日本市场。

 

④ 提升企业竞争力

企业应加强自身建设，提高生产效率，降低生产成本，提升产品质量和服务水平。通过加强品牌营销和渠道拓展，提高市场份额，增强在国内外市场的竞争力。

 

 

 

⑤ 加强行业协作

政府、行业协会和企业应加强协作，形成合力。政府可以出台相关扶持政策，引导和支持干银耳产业的发展；行业协会可以发挥桥梁和纽带作用，加强行业自律，组织企业开展交流合作，共同应对市场挑战；企业之间可以加强合作，实现资源共享、优势互补，提高整个产业的竞争力。

 

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作者：常青

中国食用菌商务网市场部撰写 数字来源中国海关