USDA：美国蘑菇人均供应量增长，鲜蘑进口占比达25%

一、资料来源

说明本文根据美国农业部经济研究局 USDA Economic Research Service 发布的《Vegetables and Pulses Outlook: April 2026》报告编译整理。报告显示，2024/25年度美国所有蘑菇产品，包括松露在内的人均供应量为3.5磅，同比增长5%；美国鲜蘑菇供应中的进口占比为25%，主要来源为加拿大。

二、中文编译稿

近日，美国农业部经济研究局发布《Vegetables and Pulses Outlook: April 2026》报告，对美国蔬菜、豆类及相关农产品市场的供应、消费、价格、贸易和进口依赖情况进行了分析。其中，蘑菇产品相关数据值得中国食用菌行业关注。

报告显示，2024/25年度，美国所有蘑菇产品，包括松露在内的人均供应量为3.5磅，较2023/24年度增长5%。这一变化结束了此前蘑菇人均供应量持续承压的趋势，显示美国蘑菇消费市场仍具有一定恢复和增长空间。

从增长原因看，报告认为，2024/25年度美国蘑菇人均供应量提升，主要反映了两方面因素：一是美国国内蘑菇产量增加，二是加工蘑菇进口增加。也就是说，美国市场的蘑菇供应并非完全依靠本土生产，进口产品仍在市场供给中发挥补充作用。

值得注意的是，美国鲜蘑菇供应中的进口占比达到25%，主要来源为加拿大。虽然这一比例较上一年度下降1个百分点，但仍然是十年前水平的两倍以上。这说明美国鲜蘑菇市场在长期发展过程中，对稳定、近距离、可持续供应链的依赖程度正在提高。

对中国食用菌行业而言，这组数据释放出几个值得关注的信号。

首先，美国蘑菇消费仍有增长空间。人均供应量提升，说明蘑菇作为健康、营养、低脂、可持续的食材，在美国消费市场中仍有进一步拓展的可能。

其次，进口在美国蘑菇供应体系中具有现实意义。尤其是鲜蘑菇进口占比达到25%，说明美国市场并非完全封闭，而是存在跨境供应和区域供应链协同需求。

第三，加工蘑菇进口增长值得中国企业关注。中国食用菌产业在香菇、木耳、银耳、金针菇、平菇、杏鲍菇等品类上拥有完整产业链基础，在加工能力、规模化生产和出口经验方面具有优势。未来，可进一步结合美国市场的消费结构、渠道变化、进口标准和细分品类需求，研判中国食用菌产品进入北美市场的机会。

总体来看，USDA ERS报告显示，美国蘑菇市场正在呈现“消费恢复、进口补充、供应链稳定性提升”的特点。对于中国食用菌行业来说，这既是观察国际市场变化的重要窗口，也为会员企业研究海外消费趋势、优化出口产品结构、提升国际市场适配能力提供了参考。

原文链接：https://ers.usda.gov/sites/default/files/_laserfiche/outlooks/114097/VGS-378.pdf?v=50773