我国食用菌相关国家标准一览
为了更好地向食用菌行业从业者提供技术信息，对我国现行食用菌相关国家标准进行了查询整理。
目前共有55项针对食用菌的国家标准，其中，基础标准3项，菌种相关标准10项，栽培相关标准7项，检验检测相关标准9项，加工及产品相关标准21项，贮运流通相关标准5项。
01基础标准
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1 |
标准号：GB/T 12728—2006 标准名称：食用菌术语 |
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2 |
标准号：GB/Z 35041—2018 标准名称：食用菌产业项目运营管理规范 |
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3 |
标准号：GB/T 37109—2018 标准名称：农产品基本信息描述 食用菌类 |
02菌种标准
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1 |
标准号：GB 19169—2026 标准名称：黑木耳菌种（2027年5月1日实施） |
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2 |
标准号：GB 19170—2026 标准名称：香菇菌种（2027年5月1日实施） |
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3 |
标准号：GB 19171—2026 标准名称：双孢蘑菇菌种（2027年5月1日实施） |
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4 |
标准号：GB 19172—2026 标准名称：平菇菌种（2027年5月1日实施） |
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5 |
标准号：GB/T 29368—2012 标准名称：银耳菌种生产技术规范 |
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6 |
标准号：GB/T 37671—2019 标准名称：金针菇菌种 |
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7 |
标准号：GB/T 46506—2025 标准名称：茯苓菌种生产技术规程 |
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8 |
标准号：GB/T 45883—2025 标准名称：羊肚菌菌种 |
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9 |
标准号：GB/T 23599—2025 标准名称：草菇菌种 |
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10 |
标准号：GB/T 21125—2026 标准名称：食用菌品种选育技术规范（2026年9月1日实施） |
03食用菌栽培相关标准
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1 |
标准号：GB/Z 26587—2011 标准名称：香菇生产技术规范 |
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2 |
标准号：GB/T 29369—2012 标准名称：银耳生产技术规范 |
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3 |
标准号：GB/T 39072—2020 标准名称：袋栽银耳菌棒生产规范 |
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4 |
标准号：GB/T 39357—2020 标准名称：银耳栽培基地建设规范 |
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5 |
标准号：GB/T 39922—2021 标准名称：段木银耳耳棒生产规范 |
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6 |
标准号：GB/T 46109—2025 标准名称：灵芝栽培及采收技术规程 |
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7 |
标准号：GB/T 46196—2025 标准名称：银耳段木生产技术规范（2026年5月1日实施） |
04检验检测方法标准
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1 |
标准号：GB/T 12533—2008 标准名称：食用菌杂质测定 |
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2 |
标准号：GB/T 15672—2009 标准名称：食用菌中总糖含量的测定 |
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3 |
标准号：GB 23202.12—2016 标准名称：食品安全国家标准 食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法 |
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4 |
标准号：GB 23216.15—2016 标准名称：食品安全国家标准 食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 |
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5 |
标准号：GB/T 35880—2018 标准名称：银耳菌种质量检验规程 |
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6 |
标准号：GB/T 44610—2024 标准名称：食用菌病害检疫鉴定方法 |
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7 |
标准号：GB/T 44734—2024 标准名称：食用菌中凝集素的测定 高效液相色谱法 |
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8 |
标准号：GB 4789.46—2024 标准名称：食品安全国家标准 食品微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理 |
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9 |
标准号：GB/T 45733—2025 标准名称：银耳中银耳多糖的测定方法 离子色谱法（2026年6月1日实施） |
05加工及产品标准
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1 |
标准号：GB/T 18525.5—2001 标准名称：干香菇辐照杀虫防霉工艺 |
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2 |
标准号：GB/T 19087—2008 标准名称：地理标志产品 庆元香菇 |
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3 |
标准号：GB/T 22746—2008 标准名称：地理标志产品 泌阳花菇 |
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4 |
标准号：GB/T 23395—2009 标准名称：地理标志产品 卢氏黑木耳 |
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5 |
标准号：GB 7096—2014 标准名称：食品安全国家标准 食用菌及其制品 |
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6 |
标准号：GB 1903.22—2016 标准名称：食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉 |
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7 |
标准号：GB/T 37749—2019 标准名称：茶树菇 |
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8 |
标准号：GB/T 6192—2019 标准名称：黑木耳 |
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9 |
标准号：GB/T 38581—2020 标准名称：香菇 |
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10 |
标准号：GB/T 38697—2020 标准名称：块菌（松露）鲜品质量等级规格 |
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11 |
标准号：GB/T 39923—2021 标准名称：块菌（松露） |
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12 |
标准号：GB/T 14151—2022 标准名称：食用菌罐头质量通则 |
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13 |
标准号：GB/T 29344—2023 标准名称：灵芝孢子粉采收及加工技术规范 |
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14 |
标准号：GB/T 23188—2023 标准名称：松茸 |
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15 |
标准号：GB/T 23191—2023 标准名称：美味牛肝菌 |
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16 |
标准号：GB/T 34671—2024 标准名称：生鲜银耳烘干技术规范 |
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17 |
标准号：GB/T 23189—2025 标准名称：平菇 |
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18 |
标准号：GB/T 45882—2025 标准名称：猴头菇 |
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19 |
标准号：GB/T 45885—2025 标准名称：杏鲍菇 |
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20 |
标准号：GB/T 23190—2025 标准名称：双孢蘑菇 |
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21 |
标准号：GB/T 23775—2025 标准名称：压缩食用菌（2026年5月1日实施） |
05
贮运流通标准
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1 |
标准号：GB/T 34317—2017 标准名称：食用菌速冻品流通规范 |
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2 |
标准号：GB/T 19087—2008 标准名称：地理标志产品 庆元香菇 |
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3 |
标准号：GB/T 40635—2021 标准名称：银耳干品包装、标志、运输和贮存 |
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4 |
标准号：GB/T 42482—2023 标准名称：生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范 |
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5 |
标准号：GB/T 45197—2025 标准名称：食用菌鲜品流通技术规范 |
内容涉及食用菌的其他国家标准
有9项食品安全或农产品相关的国家标准中部分内容涉及食用菌。
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1 |
标准号：GB 29921—2021 标准名称：食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 |
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2 |
标准号：GB 43284—2023 标准名称：限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 |
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3 |
标准号：GB 2760—2024 标准名称：食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准 |
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4 |
标准号：GB 7098—2025 标准名称：食品安全国家标准 罐头食品 |
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5 |
标准号：GB/T 46685—2025 标准名称：生鲜食用农产品包装技术指南（2026年5月1日实施） |
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6 |
标准号：GB 2762—2025 标准名称：食品安全国家标准 食品中污染物限量（2026年9月2日实施） |
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7 |
标准号：GB 2763—2026 标准名称：食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
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8 |
标准号：GB 28050—2025 标准名称：食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（2027年3月16日实施） |
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9 |
标准号：GB 7718—2025 标准名称：食品安全国家标准 预包装食品标签通则（2027年3月16日实施） |
标准一览表
来源：中国食用菌期刊
