对副溶血性弧菌浮游细胞及生物膜皆具抑制作用的新型有机酸—乳糖酸

  西北农林科技大学食品科学与工程学院团队就LBA对副溶血性弧菌浮游细胞及生物膜的最低抑制和杀菌浓度、抑菌机制、生物膜 破坏机制进行了研究，结果说明：LBA对2株副溶血性弧菌的MICs和MBCs均为4 mg/mL。LBA处理可降低副溶血弧菌细胞内ATP浓度，增加副溶血弧菌细胞蛋白质泄漏。FESEM和CLSM观察表明，LBA破坏了细胞形态和细胞膜完整性。此外，在亚抑菌浓度上，LBA被证明可以抑制副溶血性弧菌生物膜的形成，并导致生物膜形成相关基因的下调。此外，LBA有效地灭活了生物膜中的副溶血弧菌，这也体现在对生物膜结构的破坏作用上。总的来说，这些发现表明LBA可以作为控制浮游副溶血性弧菌和生物膜的潜在替代方法。并将此文章发表在了Food Microbiology上：

  1、LBA通过降低细胞内ATP浓度、促进蛋白质泄露、降低细胞膜形成相关基因表达来抑制副溶血性弧菌浮游细胞及生物膜的生长

  2、此外，LBA灭活了生物膜内(聚苯乙烯和不锈钢表面)的副溶血性弧菌细胞，破坏了不锈钢表面的生物膜结构，并降低了生物膜中多糖和蛋白质的水平。

  综上所述，本研究表明LBA对副溶血性弧菌具有抗菌和抗生物膜活性。LBA对2株副溶血性弧菌的MICs和MBCs均为4 mg/mL。LBA处理可降低副溶血弧菌细胞内ATP浓度，增加副溶血弧菌细胞蛋白质泄漏。FESEM和CLSM观察表明，LBA破坏了细胞形态和细胞膜完整性。此外，在亚抑菌浓度上，LBA被证明可以抑制副溶血性弧菌生物膜的形成，并导致生物膜形成相关基因的下调。此外，LBA有效地灭活了生物膜中的副溶血弧菌，这也体现在对生物膜结构的破坏作用上。总的来说，这些发现表明LBA可以作为控制浮游副溶血性弧菌和生物膜的潜在替代方法。

  文章链接：https://doi. org/10.1016/j.fm.2021.103963