【健康科普】烈日炎炎，警惕“冰箱杀手”

烈日炎炎，暑气逼人，冰淇淋、冰镇饮品、凉拌菜肴成了人们消暑的“心头好”。然而，就在这场夏日美食狂欢中，一种“冰箱杀手”--单核细胞增生李斯特菌正悄然滋生，潜伏于我们的饮食之中。今天，就让我们一起深入了解“冰箱杀手”，掌握让它无所遁形的防范方法！

1"冰箱杀手"

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)，简称单增李斯特菌，隶属于李斯特菌属，是引起人类和动物感染李斯特菌病的食源性病原菌。它广泛分布于自然界，水、土壤、人和动物粪便中均可存在。它生存能力极强，不仅能够耐受酸碱变化和高盐胁迫，还能在0~4℃的冷藏环境中生长繁殖，甚至能在-20℃的冷冻条件下存活一年。正是这种在低温条件下仍能持续存活的特殊能力，使其成为食品安全领域著名的"冰箱杀手"。

2感染来源

果蔬、肉制品、冷冻饮品等即食食品

3易感人群

孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下人群（如：艾滋病患者、肿瘤患者、器官移植患者等）。

4临床症状

单核细胞增生李斯特菌感染后潜伏期长（3-70天，预计中位数为3周），给人体带来的症状因感染者的年龄、健康状况和感染的严重程度而有所不同。

健康的成年人：可能会出现发热、头痛、肌肉疼痛等类似流感的症状。还可能伴随有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。多数人可自愈。

孕妇：可能导致孕妇流产、早产甚至死胎。

新生儿：可能会患上败血症、脑膜炎等凶险的病症。

老年人及免疫力低下人群：可能出现意识混乱、颈项强直等神经系统症状。严重情况下，甚至可能引发败血症，导致多器官功能衰竭，生命危在旦夕。

5防菌指南

1.选购食材要新鲜

购买食品时要选择新鲜无破损的食材，避免购买过期或变质的食品。

2.食物加热需彻底

70℃加热两分钟可彻底杀死单核细胞增生李斯特菌，冷藏熟食、剩菜务必彻底煮沸后再食用。

3.生食、熟食分开放

生熟食品分开放置，处理生食和熟食的刀具、砧板、容器分开使用、分开消毒、分开存放。

4.冰箱不是“保险箱 ”

每月用消毒剂（含氯消毒剂、季铵盐类、过氧化氢、酒精）擦拭冰箱内部。

5.养成饮食好习惯

生吃瓜果前彻底清洗，不喝未经巴氏消毒或高温灭菌的牛奶及奶制品，注意个人卫生，处理食品前后勤洗手。

6.特殊人群需谨记

孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下人群应避免食用生奶、生肉、即食冷切肉、未经加热的冷藏食品。