引言：当食物污染物遇上抗生素耐药

在食品安全问题频发的今天，霉菌毒素早已被列为重点监测对象。然而，最新研究揭示了一个更隐蔽的威胁——这类毒素可能正在“助攻”抗生素耐药性传播。近日，华南农业大学生命科学学院邓诣群教授团队在《Environment International》发表研究，首次证实常见霉菌毒素-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，俗称呕吐毒素）可通过扰乱肠道菌群，加速耐药基因扩散，甚至推动“超级细菌”的克隆扩张。这一发现为全球抗生素耐药危机提供了全新视角。

DON如何成为耐药菌的“催化剂”？

研究团队通过动物实验发现，长期摄入安全剂量范围内的DON（5 mg/kg饲料）会显著改变鸡肠道菌群结构：

1、革兰氏阳性菌“崛起”：DON暴露后，肠道内粪肠球菌（Enterococcus faecalis）、芽孢杆菌（Bacillus）等机会致病菌比例激增，而有益菌如乳杆菌（Lactobacillus）减少。

2、耐药基因“武装升级”：80.69%的耐药基因增量集中于革兰氏阳性菌，尤其是针对“最后防线”抗生素达托霉素和万古霉素的耐药基因（如liaR、walK）。

3、耐药传播“加速器”启动：DON诱导活性氧（ROS）水平升高和细胞膜通透性增加，促进耐药基因通过质粒、转座子等移动遗传元件（MGEs）横向传播，耐药基因网络密度提升40%。

克隆扩张：多重耐药肠球菌的“野蛮生长”

最令人警觉的是，DON暴露组中86%的粪肠球菌为ST123克隆型，这类菌株表现出广泛耐药（XDR）特性：

• 最后防线失守：对达托霉素、万古霉素、利奈唑胺等抗生素的耐药浓度超过128 μg/mL（临床治疗浓度的数十倍）。
• 致病性增强：毒力因子（如荚膜、耐氧胁迫蛋白RelA）表达上调，加剧细菌侵袭性和免疫逃逸能力。

邓诣群教授指出：“ST123克隆型此前在临床和环境中的流行率较低，但DON可能为其提供了生态位优势，未来需警惕其跨物种传播风险。”

警示：食品安全与耐药危机的双重挑战

DON是全球谷物中最常见的霉菌毒素之一，在饲料、食品甚至水体中广泛检出。研究团队强调：

1、重新评估安全阈值：现行DON限量标准（如我国饲料中1 mg/kg）是否足以阻断其对耐药性的诱导效应？

2、污染治理迫在眉睫：需研发新型毒素吸附剂或降解技术，减少动物和人类通过食物链的暴露风险。

3、临床用药策略调整：达托霉素等“最后防线”抗生素的滥用可能加速耐药菌扩散，需严格管控。

结语：从实验室到餐桌的全球行动

该研究不仅揭示了霉菌毒素在抗生素耐药性演化中的角色，也为跨学科治理提供了方向。邓诣群教授团队建议，未来应加强污染物与微生物耐药互作的机制研究，并推动“One Health”策略，从农业、医疗、环境多层面遏制耐药危机。

参考资料：Deng F, Yao C, Ke L, et al. Emerging threat to antibiotic resistance: Impact of mycotoxin deoxynivalenol on gut microbiota and clonal expansion of extensively drug-resistant enterococci. Environ Int. 2025;197:109353. doi:10.1016/j.envint.2025.109353