提拉米苏中毒惊魂：夏日网红甜品，安全吃还是冒险？

随着气温逐步升高，夏季食品安全问题再次引发社会广泛关注。近期，有网友在社交平台爆料称，在安徽亳州，发生了一起提拉米苏中毒事件，多人因食用当地一位女网红售卖的提拉米苏而出现食物中毒症状。事件发生在520当天，许多消费者在社交媒体上反映身体不适，部分人需入院治疗^[1]。虽然相关调查尚未有最终结果公布，具体原因仍在核查中，但事件也提醒我们，在高温的环境下，许多食物一旦储存或处理不当，确实存在较高的食品安全隐患。

夏季高温，微生物容易滋生^[2]

夏季是细菌等微生物快速繁殖的“旺季”，尤其是对冷食类、半成品类和生食类食品而言，一旦保鲜环节稍有疏漏，就可能导致细菌大量繁殖，增加食品变质和致病的风险。像冷藏甜点、沙拉、果切、奶油蛋糕、奶茶配料等食品，其原料中常含蛋奶、乳制品或未经高温处理的成分，这类食物在未密封、冷链不稳定或暴露时间过长的情况下，极易成为细菌温床。

比如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等常见致病菌，往往在不易察觉的情况下进入食物之中。一旦食用后，轻则引发腹泻、呕吐，重则可导致脱水、发热，甚至对某些免疫力较低人群（如老人、儿童、孕妇）带来更大健康威胁。

甜点中的“隐形风险”不可忽视^[3]

提拉米苏、慕斯蛋糕、芒果奶冻等“网红甜点”频繁出现在社交平台和电商直播中。它们往往凭借精致的外观、丰富的口感，吸引了大量年轻消费群体。然而，这些甜品多为冷藏型食品，其中部分原料如马斯卡彭芝士、生鸡蛋、鲜奶油等原本就对温度和时间非常敏感，若在制作、运输、销售等环节中温控不严或时间过长，就可能造成微生物超标，甚至引发食源性疾病。

需要特别注意的是，这类甜品通常不经过加热再加工，食用方式也以“开盒即食”为主，一旦食材本身存在问题，将直接影响人体健康。很多人误以为“甜点是冷的，不容易坏”，事实上恰恰相反，低温只是抑制细菌繁殖的手段，不能彻底消除微生物风险。

科学消费，从了解食品安全开始^[4]

对于消费者而言，提升食品安全意识是避免健康风险的第一道防线。

以下几点建议，尤其适用于当前的炎热天气：

购买渠道要正规：尽量选择信誉良好、具有食品经营资质的门店或平台，避免通过私人代购、无证网店购买易变质食品。

注意保存条件：冷藏类食品务必严格按照包装说明保存，常温下放置超过两小时的食品应慎重食用。

不要盲目追“网红”：口感与颜值并不等于安全，部分商家可能在生产流程、原料管理上存在漏洞，不宜盲目信任。

关注身体反应：如在食用某类食品后出现腹泻、恶心、发热等症状，应尽早就医，并主动告知医生饮食史，有助于快速诊断与处理。

谨慎选择“冷食”：特别是在炎热天气里，减少生冷食品摄入，改以熟食、热食为主，不仅有助于预防食源性疾病，也更利于肠胃健康。

 参考资料：

[1] 安徽蒙城200人食提拉米苏中毒，疑含夹竹桃，商家失联监管介入。

[2] 高温天饮食有讲究，吃对了健康又精神！

[3] 国家市场监督管理总局，《冷链食品安全技术规范》。

[4] 世界卫生组织提示“食品安全五大要点”。