1.知名品牌曝问题，菌落总数超标引担忧​

近日，知名面包品牌桃李面包因旗下产品菌落总数超标一事引发广泛关注。桃李面包在官网发布致歉信，就旗下泰安工厂生产的醇熟切片面包抽检不合格向消费者致歉。​

据国家市场监管总局公布的最新食品抽检通告显示，此次抽检的是桃李粮油旗舰店（经营者为天津桃李食品有限公司）在抖音平台销售的、标称北京市桃李食品有限公司委托山东桃李面包有限公司生产的醇熟切片面包，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检测结果显示，市场监管总局抽检的5个样品中，菌落总数分别为＜10CFU/g、40CFU/g、＜10CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、1.1×10⁵CFU/g，而检测标准中的最大可接受数M为10⁵CFU/g，后两个结果均超出范围。​

2.菌落总数超标，健康风险不容忽视​

菌落总数作为指示性微生物指标，虽并非致病菌指标，但能直观反映食品在生产过程中的卫生状况。一旦食品的菌落总数严重超标，不仅会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，使其失去食用价值，还可能危害人体健康。消费者食用此类微生物超标严重的食品，容易引发呕吐、腹泻等肠道疾病。​

3.企业紧急应对，多项措施展开整改​

桃李面包在致歉信中透露，不合格产品生产批次为20240425SD1，生产日期为2024年4月25日，保质期至2024年5月1日，该批次共生产498袋，其中线上销售21袋（含被抽检的16袋）。在收到通知后，桃李泰安工厂迅速展开排查并采取了一系列整改措施：第一时间配合上级监管部门完成对泰安工厂的检查及排查；立即对该批次产品履行召回及赔偿程序；加强对线上销售产品快递过程及配送时效性的管控，避免因储运不当影响产品质量；增加第三方送检频次，截至目前，泰安工厂已送检同类产品46批次，检验结果均合格，今后还将继续多批次送检。​

4.问题并非首次，品牌信誉受考验​

事实上，这并非桃李面包首次出现食品安全问题。公开报道显示，自2020年12月以来，桃李面包旗下产品曾多次出现如菌落总数项目不符合食品安全国家标准、丙二醇含量超标、产品中出现飞虫异物及生锈美工刀片等问题。​

桃李面包作为国内短保面包行业的龙头企业，2023年市场份额达35%，覆盖全国30多万个零售终端。然而，近年来其业绩也面临一定压力。2024年前三季度，桃李面包营收46.47亿元，同比下滑8.27%；归母净利润4.35亿元，同比下滑5.28%。在这样的背景下，食品安全问题的再次出现，无疑会对其品牌形象和市场份额造成更大冲击。​

5.食品安全为底线，行业警钟需长鸣​

食品安全关乎消费者的身体健康和生命安全，也是企业生存和发展的根本。对于桃李面包而言，如何从源头把控产品质量，完善生产、运输及销售环节的质量管控体系，重拾消费者信任，将是其面临的重要挑战。同时，此次事件也为整个食品行业敲响了警钟，企业应时刻将食品安全放在首位，确保消费者 “舌尖上的安全”。广大消费者在购买食品时，也需更加谨慎，关注食品的质量和安全信息。​

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