一、事件通报：样本大肠菌群超标，食安中心迅速介入

本次事件源于香港食安中心的恒常食物监测计划。据中心发言人介绍，工作人员从尖沙咀一持牌冰冻甜点制造厂抽取了冰冻甜点样本进行常规检测，结果显示，该样本的大肠菌群含量为每克240个，超出香港《冰冻甜点规例》中规定的法例上限。

大肠菌群是食品卫生安全的重要指示菌之一，其含量超标通常意味着食品可能受到粪便污染，存在致病菌污染的潜在风险，食用后可能引发肠胃不适、腹泻等健康问题，尤其对老人、儿童、免疫力低下人群的影响更为显著。

接到检测结果后，食安中心第一时间与涉事冰冻甜点制造厂取得联系，告知其违规事项，并立即启动食品安全管控措施，严防问题产品继续流入市场。

二、处置措施：停售销毁+全面整改，多维度筑牢安全防线

为消除食品安全隐患，食安中心向涉事企业下达了多项强制性整改指令，确保风险可控、闭环处理。

首先，中心指令涉事制造厂即时停售并销毁所有有问题的冰冻甜点，防止问题产品继续流通，从源头切断风险链条。其次，要求企业对生产车间、设备、储存容器等进行彻底清洁和消毒，消除环境中的微生物污染隐患，避免后续生产再次出现同类问题。

同时，食安中心还向制造厂的负责人及全体员工提供了食品安全和卫生专项教育，重点强化员工的卫生操作规范、交叉污染防控意识以及食品生产过程中的卫生管理要求，从人员层面提升食品安全管理水平。后续，食安中心将对企业的整改情况进行复查，确保各项措施落实到位，生产环境及产品质量重新符合安全标准。

三、风险警示：夏季冰冻甜点消费需留意，食安管控不松懈

冰冻甜点是夏季市民喜爱的食品之一，但其生产、储存、运输过程对卫生条件要求较高，若企业卫生管理不到位、操作流程不规范，极易出现微生物超标的情况。

本次事件再次提醒，食品生产企业必须严格遵守食品安全法规，落实主体责任，加强生产全流程的卫生管控，包括原料采购、加工制作、成品储存、人员管理等环节，定期开展设备清洁消毒和环境监测，确保产品符合安全标准。

对于消费者而言，在购买冰冻甜点时，应选择持牌、信誉良好的商家，留意产品的储存条件和保质期，避免购买来源不明、包装破损或储存不当的产品；食用过程中若出现肠胃不适等症状，应及时就医并保留相关凭证，以便后续维权。

香港食安中心表示，将持续加强对本地冰冻甜点生产企业的监测力度，定期开展抽样检测和现场巡查，对违规行为依法严肃处理，同时通过食品安全教育提升市民的风险防范意识，全力守护市民的饮食安全。

资料来源: https://news.foodmate.net/2026/05/743121.html