对嘴喝瓶装水，多久喝完更安全？

一瓶没有喝完的矿泉水，放几个小时还能继续喝吗？近日，烟台市消费者协会发布消费提示指出，直接对嘴饮用后，口腔中的微生物可能随唾液进入瓶内，并在适宜条件下逐渐繁殖。瓶装水开封后的微生物变化，不仅与水质有关，也受到饮用方式、储存温度和放置时间影响。因此，直接饮用后的瓶装水不宜长时间存放，应尽量在短时间内饮用完毕。

一、对嘴饮用后，口腔微生物可能进入瓶内

未开封瓶装水经过规范生产和密封包装，微生物水平通常较低。但开盖并直接饮用后，瓶口会与嘴唇和唾液接触，口腔中的部分微生物可能进入剩余水体。人体口腔本身含有种类丰富的微生物。研究发现，直接饮用后的瓶装饮料中可检测到口腔来源细菌，且随着储存时间延长，微生物数量和菌群组成可能发生变化。虽然瓶装水的营养成分低于果汁、乳饮料等产品，但并不意味着微生物完全无法存活。特别是在夏季室温或高温环境中，部分细菌可能进一步增殖。因此，“未开封瓶装水”和“已经对嘴喝过的瓶装水”不能采用相同的保存方式。

二、控制存放时间，避免长时间放置

烟台市消费者协会提醒，直接对嘴饮用后的瓶装水，应尽量在短时间内喝完。部分实验结果显示，饮用后数小时内，水中菌落数量可能逐渐增加；随着放置时间延长，微生物污染风险也可能升高。影响微生物变化的因素主要包括储存温度、饮用方式和存放环境。高温条件更有利于部分微生物生长；采用杯子倒取，可减少口腔与瓶口的直接接触；饮用后及时盖紧瓶盖，也有助于减少外界污染。对于已经直接饮用过的瓶装水，建议尽量在1～2小时内喝完，避免长时间存放，最好不要超过8小时。儿童、老年人及免疫力较低人群，更应注意减少潜在的微生物暴露。

三、减少污染，也要关注微生物变化

瓶装水一次喝不完时，应及时盖紧瓶盖，并避免放置在阳光下、车内或其他高温环境中。需要长时间保存时，可尽量采用倒入杯中饮用的方式，避免多人共用同一瓶水。冷藏可以减缓部分微生物的生长速度，但不能消除已经进入瓶内的微生物，也不能无限延长保存时间。即使水体仍然透明、无异味，也不能完全判断其微生物状况。菌落总数是评价水和饮料微生物污染水平的重要指标之一。针对相关检测需求，环凯微生物推出HandyPlate®快速菌落总数测试片系列。其中，快速菌落总数测试片（滤膜法）采用即用型预制培养基，可通过滤膜富集液体样品中的微生物，并对培养形成的菌落进行观察和计数，为瓶装水、饮料及相关生产环节的微生物监测提供便捷工具。减少直接口腔接触、控制存放时间并关注微生物变化，是降低开封后瓶装水污染风险的重要措施。

参考文献：[1] Hamad A A, Sharaf M, Hamza M A, et al. Investigation of the bacterial contamination and antibiotic susceptibility profile of bacteria isolated from bottled drinking water[J]. Microbiology Spectrum, 2022, 10(1): e01516-21.