化学发光法快速检测乳制品中单核细胞增生李斯特菌

单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），简称单增李斯特菌，为革兰氏阳性菌，是在食品生产、加工和保藏等过程中威胁人体健康的重要食源性致病菌。因此，食品生产、加工环境中单增李斯特菌的定期监测是保证食品安全的一项虽耗费时间但必不可少的工作，而更快、更方便、更准确地检测单增李斯特菌的方法一直在被探索。

聚合酶链反应（PCR）和实时PCR是其中应用最广泛的方法，但通常需要耗时的DNA纯化步骤，尤其是为了实现低检测限的时候。这种局限性在研究出一种新型化学发光AquaSpark (AqS)探针后得到改善。AqS 是一类小分子化学发光探针即苯氧基二氧六环发光材料，可与特定的酶不稳定基团共价连接。如果目标菌存在，表达特定的酶，酶不稳定基团将被切割，因此可以通过测定相对光单位(RLU)进行目标菌的检测。除了成本效益之外，这种基于AqS新方法的最大优点是可以直接从样品中检测致病菌，无需制备细菌DNA，减少检测时间，但由于食品样品中基质残留物对于发光传感器分子存在显著干扰性，这种方法在检测食品样本时有很大的限制。

Birgit Bromberger 等人为扩展AqS方法在食品检测中的适用性，先应用Matrix Lysis 基质裂解法制备样品，再应用AquaSpark 对样品进行检测。如图1为组合检测流程。

本文给出了基于化学发光的基质裂解检测平台（AquaSparkTM）来检测食品中的单增李斯特菌。以qPCR作为金标准对该方法进行了评价，结果显示AqS方法在牛奶喝酸奶两种食品的相对特异性为100%；当细菌浓度>1 CFU/ml时，在牛奶和酸奶中的相对灵敏度分别为100%、96%；但当细菌浓度<1 CFU/ml时，在牛奶和酸奶中的相对灵敏度分别为88%、80%，突出了两种方法的优点和局限性。总的来说，这种新方法不但省时省钱，而且适合在现场检测。此外还需进一步评估该方法在实际样本中的检测效果，以证明其在常规条件下的适用性。

原文：Rapid detection of Listeria monocytogenes in dairy products by a novel chemilumonogenic approach

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fm.2022.104150