后生元开启无血清培养基新篇章

在实验室的精密控制环境下，科学家们正在探索如何让培养肉成为餐桌上的常客。培养肉的生产依赖于动物肌肉细胞在生物反应器中的增殖，而这一过程的关键因素之一便是生长培养基。传统上，胎牛血清（FBS）和生长因子（GFs）是培养肉生产中不可或缺的成分，但它们也是成本的主要来源。为了打破这一瓶颈，研究人员将目光投向后生元—一种由微生物群衍生的生物活性物质。

后生元，这一听起来颇具未来感的名词，实际上是由活菌分泌或细菌裂解释放的可溶性因子，包括短链脂肪酸、外多糖、功能性蛋白质和酶等。在最新的研究中，土耳其科学家们发现：一种名为Biftek-1（B-1）的后生元能够显著提升牛卫星细胞（bSCs）的增殖能力，具有降低无血清培养的巨大潜力。

这项研究由Biftek Inc.和安卡拉大学的科学家们共同完成，他们从牛奶微生物群中提取出一株肠球菌（Enterococcus hirae EIR/CM-1），进而制备了其发酵上清液B-1。通过一系列实验，结果如下图所示，研究人员发现：将低浓度的生长因子与B-1结合使用，可以模拟胎牛血清对细胞增殖的促进作用，而成本却大大降低。

图片来源：sustainability

同时，该文章还探究了补充剂B-1和生长因子的结合物（BIF组，0.5 mg/mL B-1, 40 ng/mL IGF1和20 ng/mL FGF2）对于bSCs成肌相关的mRNA表达水平进行了研究，如下图所示。相对于10%FBS组（Control组），BIF组细胞在Pax7, Myf5, MyoD和MyoG基因表达上未有显著性改变，这表明了该后生元成分与生长因子的组合具备在生长培养基中替代FBS的潜能。后生元的应用不仅能够降低成本，还可能提高培养肉的生产效率，使其更接近大规模商业化生产的现实。

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尽管挑战重重，但后生元在培养肉生产中的潜力已经引起了行业的广泛关注。随着研究的深入和技术的进步，我们有理由相信，在未来的某一天，我们能够在不牺牲环境和动物福利的前提下，享受到既经济又美味的培养肉。这一天，或许比我们想象的要来得更早。

原文链接：https://doi.org/10.3390/ su152316164