“海克斯科技”与食品添加剂

  2022年8月开始，有短视频博主陆续发布了“一勺三花淡奶入锅，自来水立刻变成白色羊汤”、“糖水加香精合成蜂蜜”、“一点肉没有的科技淀粉肠”、“明胶混合糖浆，制作即食燕窝”等一系列“揭秘”视频，由于整个制作过程酷似实验，博主也被网友戏称“绝命毒师”，更是让“海克斯科技”一词，爆红网络。这个出自游戏《英雄联盟》的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。

  海克斯科技的出圈爆火，折射出消费者的饮食焦虑，关键还是在如何看待食品添加剂。

  食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速度发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用，保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

  食品添加剂支撑了整个食品工业现代化，对于市场上食品添加剂的“污名化”， 保健营养美食学会会长王旭峰认为应该保持三个观点：

  1、不反对食品添加剂，但是反对非法添加物。“三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，是必须禁止添加进食品的。”

  2、支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用。“三花淡奶使用范围是调制咖啡、制作甜品、奶茶等，你用它来做羊汤，这就叫做超范围滥用。”

  3、不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。“拿油条举例子，不添加任何添加剂，就是油炸面团，但我们不能认定这样的食品就是健康的食品。”

  科技是一把双刃剑，食品添加剂为食品生产规模化起到很大作用，但合理使用又成为摆在人们眼前的挑战。从这个意义上说，“海克斯科技”的争议也是一次科普的契机，越来越多的消费者学会去看配料表上的信息，也对不法商家的套路有了了解，或许能为我们的生活带来更多便利。