草莓会不会农残超标？会不会有激素？

  草莓鲜美红嫩，柔软多汁，外观美丽呈心形，营养价值高，其抗氧化能力是苹果、桃、梨、番茄、柑橘和猕猴桃等水果的2～11倍，入药亦堪称上品，在国内外市场备受青睐，被誉为“水果皇后”。目前，草莓已在世界范围内大面积种植，我国草莓年产量在世界上排名第一，出口量亦较大。

  但许多人在购买和吃草莓时往往会犯难，会不会农残超标？会不会有激素？会不会染了色素？

  一、 农残超标问题

  在草莓种植过程中会用到农药，不仅草莓用，现在我们吃的几乎所有蔬菜水果都会用。因为很多果蔬在种植过程中，为了防治病虫害，都需要使用农药。不过这并不意味着就可以随便滥用，想用多少就用多少。实际上，对于哪些农药不能用、哪些农药能用、用量是多少，我国都有明确的国家标准——详细规定可使用的种类以及剂量要求。根据最新的数据，2022 年中国农产品检测合格率为 97.7%。可以认为，只要是在正规渠道购买的蔬菜水果，农药残留超标的可能性较低。草莓农残超标的情况亦是很少见。总的来说，草莓农残超标的情况还是很少见的。

  二、 膨大剂及激素问题

  很多人在吃草莓的时候，有时会吃到空心或畸形草莓，心理就不舒服，质疑该草莓会不会施加了膨大剂 or 激素 ?

  其实，草莓空心或实心与草莓的品种和管理的有关。市面上常见的实心草莓品种有：红颜、章姬、幸香、枥乙女、鬼怒甘、爱娘、托泰姆、卡麦罗莎等。空心草莓品种有：宁丰、星都一号、甜查理、杜克拉、露茜、苏珊娜、安娜、达善卡等。草莓实心或是空心，和草莓的形状、口感等同属于品种特性。但有时由于生长周期不稳定，气候冷暖交替，氮肥施得过多，果实生长过大等外界因素的影响，也会造成空心果的出现。

  由于草莓是一种既能自花授粉、又能异花授粉的作物，花期授粉受精不完全会长出畸形草莓。

  专家们对草莓空心和畸形做过研究，统计结果表明，植物生长调节剂——氯吡脲对草莓的空心率和草莓的畸形并没有显著影响。早在2012-2015年，国家农产品质量安全风险评估项目就针对北京等主产地的草莓进行了调查研究，结果均未发现有氯吡脲的残留。

  所以，大家在吃草莓时，遇到空心或畸形草莓时，不要有过多的担心，怀疑是否吃了植物生长调节剂。

  三、 色素问题

  清洗草莓时水会变成红色，是因为草莓本身就含有色素，这种色素叫做花青素，而花青素易溶于水。清洗草莓时，如果用力比较大，草莓受到了破坏，草莓中的花青素溶于水，就会让水变红。这并不是人们所说的掉色现象。春节期间，大家的果盘里也会时常看到红艳艳的草莓，只要是正规超市或市场购买的草莓，大家可以放心、安心的享受草莓带来的美味！