燕窝真的那么好吗？到底是不是智商税

  燕窝，指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

  有关于燕窝由来的故事，是众说纷纭的，但是真正有史料记载的还是郑和下西洋之时。郑和率领的远洋船队在海上遇到大风暴，被迫停靠在马来群岛的一个荒岛上，全船人饥肠辘辘之时，无意中发现峭壁上有很多燕窝。拿到这个全身是毛、脏兮兮的物品时，大家有些不知所措。因其品相实在不好看，所以基本没人愿意吃，也不敢吃。迫于长时间没有食物，大家无奈之下只好用它充饥。原以为吃这个相貌不佳的物品，还以为会对身体造成什么不良反应，但与之恰恰相反，每一个人的精气神都非常的足，这时郑和突然觉得，这种物品虽然长相难看，但应对于身体有好处。

  于是，船队重新起航，郑和决定把这物品带回国，借此献给了明成祖。从那之后，燕窝也就成为了中国人割舍不掉的珍馐补品，而郑和也成为了中国史料记载中最早食用燕窝的人。因此，燕窝一开始就被披上了“尊贵”的外衣。到了现代社会，价格也一直居高不下。

  燕窝的营养成分

  燕窝中的水溶性蛋白质含量高达49.9%，其中含有的大量生物活性分子可以促进人体组织的生长发育，还可以促进病后的恢复。燕窝中的碳水化合物含量约为30.6%，它是身体能量的主要来源，碳水化合物和蛋白质相辅相成，可以促进人体脂肪的代谢。燕窝中还含有多种活性氨基酸，它们也是构成蛋白质的基础。

  除此之外，燕窝含有的微量元素，如钙、铁、钾、磷、钠等对身体也有很大好处。如钙可以增强血液的凝结能力，促进维生素B12的吸收。燕窝中含有的表皮生长因子还可以刺激细胞的分裂、再生，从而对人体产生滋补和复原的作用。经检测，燕窝中也含有较高含量的燕窝酸，它可以提升肠道吸收营养的能力，也可以抵抗多种病菌，增强人体的免疫力。

  对于燕窝的营养，很多商家都会将蛋白质作为一个卖点。但也有不少人反驳：补充蛋白质，吃燕窝不如吃鸡蛋。

  蛋白质：鸡蛋PK燕窝

  燕窝中的蛋白质含量非常可观，高达60%-65%，但经泡发后单次食用量仅为3g，蛋白质总量不超过2g;鸡蛋中的蛋白质含量虽然是燕窝的五分之一，但一个50g的鸡蛋可提供6.5g蛋白质，鸡蛋以量胜出。

  人体中不同的蛋白质由20余种氨基酸组合而成，其中非必须氨基酸能够由其他氨基酸转化或人体合成，必须氨基酸只能靠“吃”来补充。必需氨基酸的构成比例需接近人体种的蛋白质才能被称为“优质蛋白”，燕窝中所含的蛋氨酸非常低，必须氨基酸之间的构成比例与人体需要的比例并不符合，其利用率必然会受到影响;而在这一点上，尽管燕窝中的蛋白质种类丰富、含量较高，却算不说优质。

  由此看来，补充蛋白质，还是鸡蛋靠得住！

  唾液酸：并非燕窝独有

  唾液酸，是燕窝里另外一个被推崇的营养成分。

  唾液酸主要食物来源是母乳，在鸡蛋、乳制品和肉类中也广泛存在。干燕窝中的唾液酸虽然高达7%-12%，但泡发后体积膨胀10-20倍，所含有效成分微乎其微，重要的是人体肝脏自身是可以合成唾液酸。至于商家宣传的表皮生长因子就纯属无中生有了。

  说到此，燕窝的产地主要在东南亚，由于价格昂贵而掺假、掺水、假冒、化学漂白、涂胶等造假手段无所不用其极，并极易存在亚硝酸盐和重金属超标问题。

  中医如何看待燕窝营养

  从营养成分看，燕窝并没有特殊之处，那中医是如何看待的呢？中医认为，燕窝性平、味甘，入肺、胃、肾经，具有滋阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效。肺阴虚、胃阴虚的人可以吃燕窝。胃阴虚的人，常有口干舌燥、反胃、干呕、肠鸣音亢进等。但这些也是胃肠道疾病的常见症状，普通人往往难以判断是否为胃阴虚，不如直接去医院就诊。

  综合来看，燕窝的营养价值经不起推敲，我们不必迷恋燕窝的滋补功效。当然，如果不差钱，买来吃也无可厚非。

  哪些人不建议吃燕窝？

  燕窝虽好，但是也不是人人都可以食用。燕窝里的成分和杂质，儿童食用有可能增加过敏风险。炖煮燕窝通常会添加冰糖，食用过多不利于控制血糖，不建议糖尿病患者食用。蛋白质患者也不适合食用燕窝。

  其实关于要不要吃燕窝，如果是从补充营养的角度，很多平价的东西都可以替代燕窝，甚至效果比燕窝更好，比如鸡蛋。如果经济情况较好，或者“我就是想吃”，那吃点燕窝也无所谓，毕竟炖燕窝也蛮好吃的。只要不把燕窝“神化”，附加一些奇奇怪怪的功效，大家按需选择，量力而行，就可以啦。