你对喜爱吃的云南鲜花饼了解吗？

  云南位于我国西南边陲，因其大部分地区一年四季如春，故有彩云之南之称。自古以来，这片地区流传着总多特殊美食，而鲜花饼却是最深受广大妇女同志喜爱的一款。因它花香沁心、甜而不腻，养颜美容而广为流传。时至今日，在它的鲜香与甜美下是否存有着一丝安全隐患？

  云南素有"植物王国"、"鲜花国度"的美誉。因其拥有其他区域无法比拟的优势---四季如春的气候、得天独厚的地理位置以及优质充沛的日照，从而为鲜花的生长提供了优异条件。故此这边的云南鲜花饼也闻名于天下。

  那么这种美味的食材又是从何而来呢？相传乾隆年间，云南边境发生清缅战争。云南各土司、部落酋长纷纷出战，其中彝苗壮士最为勇猛，战后仅剩200人。乾隆特派钦差前去苗寨犒劳。由于彝苗部落地处偏远山区，物质匮乏，没什么可招待钦差大臣。部落酋长命人采摘各类花瓣，并辅以蜂蜜香油为馅料，制作出鲜花馅饼来款待。钦差品尝后赞不绝口，并带着鲜花饼、花种和鲜花饼制作学徒回京。乾隆皇帝品尝后大喜，写下了八个金字“天赐彝苗，朕品花蜜”。从此鲜花饼一跃成为宫廷御点，并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

  最近几年，随着经济的快速发展，生活水平的不断提高，人民对饮食健康变得越发关注。作为舌尖上的传统美食，也面临着一些不同寻常的烦恼。

  由于鲜花饼是以由玫瑰花瓣为主要原料，在经过采摘、制馅、饼皮和烤制等一系列操作后最终得到成品，所以它在兼顾营养保证的同时，也要着重关注食品安全方面，不但要把好食材全流程，同时还需要把好物流关，不容得一点疏忽大意。可惜的是行业风口上，在资本加持下大量参差不齐的小作坊也快速加入了这场“盛宴”。当部分不合规的企业监管不到位时，就会出现预处理中未清洗到位而混入杂物，或者为保证食物的营养与风味而缩短烘焙时间，亦或者在烘焙完成后冷却不够充分，致使大量食品微生物生长繁殖，甚至在死亡溶解释放出有害物质，最终导致食源性中毒事件。

  针对时有发生的食源性中毒事件，专家建议商家引入第三方检测机构把好检测关。通过微生物检测和毒理学检测，对食品及其原料、食品添加剂、食品相关产品以及食品污染物的情况及时把控，并对食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性做出正确的评价，以减少食品安全风险。

  令人欣慰的是，在政府政策的正确引导下，大家已经意识到标准的重要性，安全生产才是第一位。随着团体标准、地方标准不断完善，以及具有强制性的国家标准的出台，商家通过对传统工艺进行改进，让鲜花饼变成既美味、健康又保持原有风味的特色食品，重新走进千家万户，走向世界，迎来新的辉煌。